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正広作 MV-S 牛刀シリーズ 牛刀

  • 錆にくい
  • 誕生日祝い
  • 野菜を切る
  • 肉を切る
  • ステンレス
  • 母の日
  • お父さんへ
通常価格:¥17,600~ ¥35,200 税込
¥14,432 ~ ¥28,864 税込
商品コード: 13610 ~ 13614
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母材厚:2.0mm~2.5mm
刃渡:180mm~300mm
重量:160g~300g
刀身の材質: 正広オリジナルのステンレス鋼 【MBS-26】 使用
材質詳細: 0.9% カーボン ・ 13% クロム ・ モリブデン ・ バナジウム
硬度:  ロックウェル硬さ  HRc 58~59
口金: 有り (一体型)
中子形状: 差し込み型
サブゼロ処理: 有り (液体窒素を使用し、-70℃で約30分保持しています。)
ハンドル材質: 抗菌性 オーステナイト系 ステンレス  (黄色ブドウ球菌、大腸菌等に有効)

本職の方に満足して頂けるハイカーボンステンレス鋼を刀身に使用した、ハンドル一体型包丁を正広が初めて造りました。永年業務用で、高い評価を頂いている正広オリジナルのステンレス鋼(MBS−26)を使用。牛刀は洋包丁の中でも、元々は肉を切る為の専用包丁で、その頃の呼称が、現在まで受け継がれてきています。諸刃なので真直ぐに切り込むのに都合よく肉以外にも野菜を刻んだり、小魚をさばいたり、お刺身を引くこともできます。家庭用なら刃渡り18〜26cmぐらいがちょうど良いでしょう。

新着情報

2020/02/18
「Misono」を新しく追加しました。
燃え盛る炎の中で刀工が玉鋼を打ち、鍛え、練りながら、その魂を刀身に焼き込むように、ミソノの包丁も熟練した職人の名人芸によって鍛え上げられてきました。
詳しくはこちら
2020/02/18
「包丁屋.comが選ばれる理由」ページを追加しました。
プロの料理人から、家庭の主婦、または贈り物として選ばれる「包丁屋.com」
包丁を扱う店舗やECショップはたくさんありますが、その中でも「包丁屋.com」が選ばれる理由を大きく3つに分けて紹介します。
詳しくはこちら
2019/09/06
包丁屋.com リニューアルオープンしました!
商品をより探しやすく、より見やすくリニューアル!
使いやすいご家庭用の洋包丁から、プロ用の和包丁まで
豊富な商品を取り揃えております。

【販売業者】山崎物産株式会社 
千代田区神田松永町、秋葉原駅近くにある「包丁」を主体とした金物問屋です。
明治38年の創業から100年以上に亘って培われた経験・知識を元に、品質の良い厳選した包丁を
皆様へお届け致します。

今後とも包丁屋.comをご愛顧いただきますようよろしくお願い申し上げます。
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