包丁屋.com > 洋包丁 > 筋引

筋引

 筋引は筋に添って肉を切り分け、筋のない部分だけを切り出せます。筋は直線でないので、筋に添って自在に刃が動かせるように刃の巾が狭くなっています。厚みも薄く、スライサーにも使われています。

正広作 MV本焼包丁シリーズ

刃付

三十年以上の経験をもつ熟練刃付職人による一丁一丁丁寧な手研ぎで仕上げられているため驚くほどの切れ味です。

バランス

和洋の料理に対応できるよう、刀身と柄が均衝の取れるよう設計してあります。

口元

刀身と柄の取付は、一体成型でしかも精密容接の口金で密封してありますから、水や雑菌の浸入を完全にシャットアウトします。

耐久性に優れたアセタール・コポリマー樹脂(抗菌剤入)を使用しています。危険なO-157等の雑菌がつきにくく衛生的で食器洗浄機の使用も可能です。

正広作 MV鋼本焼 筋引 270 mm
品番商品名価格ご注文
14817正広作 MV鋼本焼
筋引 240 mm
18,360 円
17,442 円(税込)

数量

14818正広作 MV鋼本焼
筋引 270 mm
23,220 円
22,059 円(税込)

数量

MV-P 牛刀シリーズ

 錆に強く、切れ味の持続性に優れた正広オリジナルのステンレス鋼(MBS−26)を使用しました。 衛生的なエラストマー樹脂ハンドルを装着した本職用牛刀です。

正広作 MV-P 270mm
品番商品名価格ご注文
13917正広作 MV-P
筋引 240mm
11,340 円
10,773 円(税込)

数量

13918正広作 MV-P
筋引 270mm
15,120 円
14,364 円(税込)

数量

正広作 MV黒合板シリーズ

 錆に強く、切れ味の持続性に優れた正広オリジナルのステンレス鋼(MBS−28)を使用しました。一丁ごとに確かな品質、使うほどに手に馴染む本格仕上げの牛刀です。

正広作 MV黒合板 筋引 270mm
品番商品名価格ご注文
14017正広作 MV黒合板
筋引 240mm
11,340 円
10,773 円(税込)

数量

14018正広作 MV黒合板
筋引 270mm
15,120 円
14,364 円(税込)

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MV口金牛刀シリーズ 牛刀

 錆に強く、切れ味の持続性に優れた正広オリジナルのステンレス鋼(MBS−26)を使用した最高級ステンレス包丁です。手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

正広作 MV口金 筋引 270mm
品番商品名価格ご注文
13717正広作 MV口金
筋引 240mm
18,360 円
17,442 円(税込)

数量

13718正広作 MV口金
筋引 270mm
23,220 円
22,059 円(税込)

数量

13817正広作 MV口金
筋引 240mm(左)
23,868 円
22,675 円(税込)

数量

13818正広作 MV口金
筋引 270mm(左)
30,186 円
28,677 円(税込)

数量

MV-S 牛刀シリーズ

 本職の方に満足して頂けるハイカーボンステンレス鋼を刀身に使用した、ハンドル一体型包丁を正広が初めて造りました。永年業務用で、高い評価を頂いている正広オリジナルのステンレス鋼(MBS−26)を使用。

正広作 MV-S 筋引 270mm
品番商品名価格ご注文
13617正広作 MV-S
筋引 240mm
23,760 円
22,572 円(税込)

数量

13618正広作 MV-S
筋引 270mm
29,160 円
27,702 円(税込)

数量

正広作 ローズ牛刀シリーズ

 確かな手応えと抜群の切れ味を身上とする純日本鋼を使用。研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

正広作 ローズ 筋引 270mm
品番商品名価格ご注文
13417正広作 ローズ
筋引 240mm
9,288 円
8,824 円(税込)

数量

13418正広作 ローズ
筋引 270mm
12,420 円
11,799 円(税込)

数量

正広作 日本鋼 口金 牛刀 シリーズ

 正広が本職の方に自信を持ってお薦めできる最高級牛刀です。材料の化学成分、不純物量にまでこだわりを持ち、正広オリジナルの最高級ハガネを開発しました。正広の焼入れ職人によって、昔ながらの方法で一丁一丁焼入れを行っています。

正広作 口金付 270mm
品番商品名価格ご注文
13017正広作 口金付
筋引 240mm
16,200 円
15,390 円(税込)

数量

13018正広作 口金付
筋引 270mm
19,980 円
18,981 円(税込)

数量

13019正広作 口金付
筋引 300mm
24,840 円
23,598 円(税込)

数量

13117正広作 口金付
筋引 240mm(左)
21,060 円
20,007 円(税込)

数量

13118正広作 口金付
筋引 270mm(左)
25,974 円
24,675 円(税込)

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Tojiro-Pro ニッケルダマスカス鋼割込シリーズ

 ニッケルダマスカス鋼割込シリーズの包丁は刀芯に、モリブデン鋼をベースに、コバルト・バナジウム・クロームを添加した超硬質合金鋼を採用。耐食性が大変優れ、切れ味が持続します。ブレード部には63層を重ね合わせた本鍛造ニッケルダマスカス仕上げ。Tojiro-Proシリーズ最高峰に君臨する超プロ用シリーズです。
ハンドルは18-8ステンレスで洗いやすく、バクテリアの侵入・繁殖を防止し、非常に衛生的です。また、熱湯消毒(180度)が可能で、切れ味・硬度・ハンドルにも全く影響ありません。
職人による本格的な刃付けを施しておりますので、研ぎ直しも用意です。安全面でも握りやすく、滑り止めを考慮したハンドルデザインにより、手によくなじみます。

Tojiro-Pro ニッケルダマスカス鋼割込シリーズ 筋引
画像は筋引き270mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-1039Tojiro-Pro ニッケルダマスカス鋼割込 筋引 240mm36,750円→35,680円(税込)

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F-1040Tojiro-Pro ニッケルダマスカス鋼割込 筋引 270mm45,150円→43,780円(税込)

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Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼割込シリーズ

 DPコバルト合金鋼割込シリーズの包丁は、低温ガス還元法によって不純物を取り除いた高純度の鉄鉱石をステンレス鋼により挟み込んだ、特殊合金鋼により、切れ味に優れ研ぎ直しなどのメンテナンスに優れています。”トルネード模様”ハンドルは使用するほど手になじむ、優れたデザインを誇ります。

Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼割込 筋引
画像は筋引 270mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-886Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼割込 筋引 240mm10,500円→10,180円(税込)

数量

F-887Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼割込 筋引 270mm12,600円→12,280円(税込)

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藤次郎 DPコバルト合金鋼割込(口金付)包丁シリーズ

 コバルト合金刃物鋼を、独自のクラッド技術DP法(内部脱炭防止法)により、徹底した品質管理の中で仕上げた高級刃物鋼を素材に、職人により丹念な手作業による刃付けを施しています。業務用包丁として、鋭利性、耐久性、耐錆性などすべてにおいて他を凌ぐ独創的な包丁シリーズです。

藤次郎 DPコバルト合金鋼割込(口金付)筋引
画像は筋引き270mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-805藤次郎 DPコバルト合金鋼割込(口金付)筋引 240mm8,925円→8,680円(税込)

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F-806藤次郎 DPコバルト合金鋼割込(口金付)筋引 270mm11,025円→10,690円(税込)

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藤次郎 SDモリブデンバナジウム鋼(口金付)シリーズ

 高純度鉄鋼石鋼を主体として、モリブデン、バナジウムを添加。切れ味はもちろんのこと、抗張性(ねばり)を高め、耐久性、耐錆性を高めた本職用全鋼包丁シリーズです。口金付ハンドルとEOCウッドハンドル、ハンドルの耐久性も向上しています。

藤次郎 SDモリブデンバナジウム鋼(口金付)筋引
画像は筋引き270mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-875藤次郎 SDモリブデンバナジウム鋼(口金付)筋引 240mm7,875円→7,680円(税込)

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F-876藤次郎 SDモリブデンバナジウム鋼(口金付)筋引 270mm9,975円→9,980円(税込)

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Tojiro Colorシリーズ

 TOJIRO Colorシリーズは、実際に使用される現場の声を活かし、徹底した「疲労軽減」と「衛生管理」を最大のテーマに開発されました。

Tojiro Color ホワイト 筋引
画像はTojiro Color ホワイト 筋引 270mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-123WTojiro Color ホワイト 筋引 240mm6,825円→6,680円(税込)

数量

F-124WTojiro Color ホワイト 筋引 270mm8,925円→8,680円(税込)

数量

F-143YTojiro Color イエロー 筋引 240mm6,825円→6,680円(税込)

数量

F-144YTojiro Color イエロー 筋引 270mm8,925円→8,680円(税込)

数量

F-163RTojiro Color レッド 筋引 240mm6,825円→6,680円(税込)

数量

F-164RTojiro Color レッド 筋引 270mm8,925円→8,680円(税込)

数量

F-183BLTojiro Color ブルー 筋引 240mm6,825円→6,680円(税込)

数量

F-184BLTojiro Color ブルー 筋引 270mm8,925円→8,680円(税込)

数量

F-233GTojiro Color グリーン 筋引 240mm6,825円→6,680円(税込)

数量

F-234GTojiro Color グリーン 筋引 270mm8,925円→8,680円(税込)

数量

F-253BKTojiro Color ブラック 筋引 240mm6,825円→6,680円(税込)

数量

F-254BKTojiro Color ブラック 筋引 270mm8,925円→8,680円(税込)

数量

F-273BRTojiro Color ブラウン 筋引 240mm6,825円→6,680円(税込)

数量

F-274BRTojiro Color ブラウン 筋引 270mm8,925円→8,680円(税込)

数量

Tojiro Color サーモン ブラック 筋引サーモン
画像はTojiro Color サーモン ブラック 筋引サーモン 270mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-263BKTojiro Color サーモン ブラック 筋引サーモン 240mm9,870円→9,580円(税込)

数量

F-264BKTojiro Color サーモン ブラック 筋引サーモン 270mm12,075円→11,780円(税込)

数量

F-283BRTojiro Color サーモン ブラウン 筋引サーモン 240mm9,870円→9,580円(税込)

数量

F-284BRTojiro Color サーモン ブラウン 筋引サーモン 270mm12,075円→11,780円(税込)

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 タダフサ 特殊合金鋼ステンレス包丁シリーズ

 高級ステンレス鋼を使用した口金付の洋包丁です。料理人の方向けの包丁で、和包丁と同じ片刃仕上げになっております。

特殊合金鋼ステンレス包丁シリーズ 筋引
品番 商品名 価格 ご注文
SY-01特殊合金鋼ステンレス包丁シリーズ 筋引 270mm31,500円→28,800円(税込)

数量

タダフサ TRENDYシリーズ

 モリブデンバナジュウム鋼を使用した、全てステンレスの製品です。
他の製品に比べ、洋包丁の種類が(サイズなど)豊富です。よく切れて研ぎやすく、錆びません。

TRENDYシリーズ 筋引
画像は筋引 240mm
品番 商品名 価格 ご注文
TH-240TRENDYシリーズ 筋引 240mm11,550円→10,390円(税込)

数量

TH-270TRENDYシリーズ 筋引 270mm13,650円→12,280円(税込)

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No.6 木屋 筋引包丁

 刃はスウェーデン鋼、柄は黒檀仕立てです。本鍛造により鋼材の精度を高めた業務用シリーズです。

No.6 筋引包丁 240mm
品番 商品名 価格 ご注文
3-060607-240
-03-27-44
No.6 筋引包丁 240mm 20,475円→19,880円(税込)

数量

3-060607-270
-03-27-44
No.6 筋引包丁 270mm 25,725円→24,980円(税込)

数量

3-060607-300
-03-27-44
No.6 筋引包丁 300mm 29,925円→28,980円(税込)

数量

3-060607-330
-03-27-44
No.6 筋引包丁 330mm 35,700円→34,680円(税込)

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No.3 木屋 筋引包丁

 国産高級炭素鋼を使ったシリーズです。ツバ付で家庭用から業務用まで幅広いアイテムが揃っています。

No.3 筋引包丁 240mm
品番 商品名 価格 ご注文
3-060307-240
-03-23-44
No.3 筋引包丁 240mm 16,275円→15,800円(税込)

数量

3-060307-270
-03-23-44
No.3 筋引包丁 270mm 18,375円→17,880円(税込)

数量