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骨透

 主に骨付きの肉から肉だけを切り取る包丁です。骨に添って刃を動かすので、他の牛刀類に比べ刃に厚みがあり、骨に当たっても刃先が刃こぼれしにくいよう、刃先の肉も厚くなっています。また、先も細いので細かい仕事ができます。角型と丸型があります。

正広 MV本焼包丁シリーズ

 職人用包丁に開発した特殊ステンレス鋼が三段階にわたる本焼き入れにより、高い焼入硬度と金属結晶粒子の微細化が実現。切れ味が長続きします。しかも一段上研ぎやすさも手に入れました。

品番 商品名 価格 ご注文
正広作 MV鋼本焼 骨透(角)
画像は正広作 MV鋼本焼 骨透(角)
14806正広作 MV鋼本焼
骨透(角)
15,120 円
14,364 円(税込)

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正広作 ローズ牛刀シリーズ

 確かな手応えと抜群の切れ味を身上とする純日本鋼を使用。研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

品番 商品名 価格 ご注文
正広作 ローズ 骨透(角)
画像は正広作 ローズ 骨透(角)
13406正広作 ローズ
骨透(角)
6,480 円
6,156 円(税込)

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正広作 ローズ 骨透(丸)
画像は正広作 ローズ 骨透(丸)
13408正広作 ローズ
骨透(丸)
6,480 円
6,156 円(税込)

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正広作 MV-Pシリーズ

 錆に強く、切れ味の持続性に優れた正広オリジナルのステンレス鋼(MBS−26)を使用しました。 衛生的なエラストマー樹脂ハンドルを装着した本職用牛刀です。

品番 商品名 価格 ご注文
正広作 MV-P 骨透(角)
画像は正広作 MV-P 骨透(角)
13906正広作 MV-P
骨透(角)
8,424 円
8,003 円(税込)

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正広作 MV-P 骨透(丸)
画像は正広作 MV-P 骨透(丸)
13908正広作 MV-P
骨透(丸)
8,424 円
8,003 円(税込)

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正広作 MV黒合板シリーズ 骨透き

 錆に強く、切れ味の持続性に優れた正広オリジナルのステンレス鋼(MBS−28)を使用しました。一丁ごとに確かな品質、使うほどに手に馴染む本格仕上げの牛刀です。

正広作 MV黒合板 骨透(角)
画像は正広作 MV黒合板 骨透(角)
品番 商品名 価格 ご注文
14006正広作 MV黒合板
骨透(角)
8,424 円
8,003 円(税込)

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正広作 MV黒合板 骨透(丸)
画像は正広作 MV黒合板 骨透(丸)
14008正広作 MV黒合板
骨透(丸)
8,424 円
8,003 円(税込)

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正広作 日本鋼 口金 牛刀 シリーズ

 正広が本職の方に自信を持ってお薦めできる最高級牛刀です。材料の化学成分、不純物量にまでこだわりを持ち、正広オリジナルの最高級ハガネを開発しました。正広の焼入れ職人によって、昔ながらの方法で一丁一丁焼入れを行っています。

正広作 口金付 骨透(角)
画像は正広作 口金付 骨透(角)
品番 商品名 価格 ご注文
13006正広作 口金付
骨透(角)
12,420 円
11,799 円(税込)

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13106正広作 口金付
骨透(角)(左)
16,146 円
15,339 円(税込)

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正広作 口金付 骨透(丸)
画像は正広作 口金付 骨透(丸)
13008正広作 口金付
骨透(丸)
12,420 円
11,799 円(税込)

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13108正広作 口金付
骨透(丸)(左)
16,146 円
15,339 円(税込)

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正広作 MV口金 牛刀 シリーズ

 錆に強く、切れ味の持続性に優れた正広オリジナルのステンレス鋼(MBS−26)を使用した最高級ステンレス包丁です。手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

正広作 MV口金 骨透(角)
画像は正広作 MV口金 骨透(角)
品番 商品名 価格 ご注文
13706正広作 MV口金
骨透(角)
15,120 円
14,364 円(税込)

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13806正広作 MV口金
骨透(角)(左)
19,656 円
18,673 円(税込)

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正広作 MV口金 骨透(丸)
画像は正広作 MV口金 骨透(丸)
13708正広作 MV口金
骨透(丸)
15,120 円
14,364 円(税込)

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13808正広作 MV口金
骨透(丸)(左)
19,656 円
18,673 円(税込)

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正広作 MV-S牛刀シリーズ 骨透

 本職の方に満足して頂けるハイカーボンステンレス鋼を刀身に使用した。ハンドル一体型包丁を正広が初めて造りました。永年業務用で、高い評価を頂いている正広オリジナルのステンレス鋼(MBS−26)を使用。

正広作 MV-S 骨透(角)
画像は正広作 MV-S 骨透(角)
品番 商品名 価格 ご注文
13606正広作 MV-S
骨透(角)
18,900 円
17,955 円(税込)

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Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼割込包丁シリーズ

 DPコバルト合金鋼割込シリーズの包丁は、低温ガス還元法によって不純物を取り除いた高純度の鉄鉱石をステンレス鋼により挟み込んだ、特殊合金鋼により、切れ味に、優れ研ぎ直しなどのメンテナンスに優れています。”トルネード模様”ハンドルは使用するほど手になじむ、優れたデザインを誇ります。

Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼割込 骨スキ 150mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-885Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼割込 骨スキ 150mm7,875円→7,680円(税込)
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藤次郎 DPコバルト合金鋼割込(口金付)包丁シリーズ

 コバルト合金刃物鋼を、独自のクラッド技術DP法(内部脱炭防止法)により、徹底した品質管理の中で仕上げた高級刃物鋼を素材に、職人により丹念な手作業による刃付けを施しています。業務用包丁として、鋭利性、耐久性、耐錆性などすべてにおいて他を凌ぐ独創的な包丁シリーズです。

藤次郎 DPコバルト合金鋼割込(口金付)骨スキ 150mm
画像は骨スキ 150mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-803藤次郎 DPコバルト合金鋼割込(口金付)骨スキ 150mm6,825円→6,680円(税込)
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藤次郎 SDモリブデンバナジウム鋼(口金付)包丁シリーズ

 高純度鉄鋼石鋼を主体として、モリブデン、バナジウムを添加。切れ味はもちろんのこと、抗張性(ねばり)を高め、耐久性、耐錆性を高めた本職用全鋼包丁シリーズです。口金付ハンドルとEOCウッドハンドル、ハンドルの耐久性も向上しています。

藤次郎 SDモリブデンバナジウム鋼(口金付)骨スキ 150mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-872藤次郎 SDモリブデンバナジウム鋼(口金付)骨スキ 150mm6,300円→6,180円(税込)
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Tojiro Colorシリーズ

 TOJIRO Colorシリーズは、実際に使用される現場の声を活かし、徹底した「疲労軽減」と「衛生管理」を最大のテーマに開発されました。担当者別や食材別など使い分けを可能にする7色のハンドルバリエーションだけではなく、人間工学に基づいたハンドル形状、切れ味・耐久性などの基本品質の高さに加え、多数導入しやすいコストパフォーマンスなど、現場の立場に立ったモデルに仕上がっています。

Tojiro Color ホワイト 骨スキ 150mm
画像はTojiro Color グリーン 骨スキ 150mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-122WTojiro Color ホワイト 骨スキ 150mm4,725円→4,580円(税込)
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F-142YTojiro Color イエロー 骨スキ 150mm4,725円→4,580円(税込)
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F-162RTojiro Color レッド 骨スキ 150mm4,725円→4,580円(税込)
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F-182BLTojiro Color ブルー 骨スキ 150mm4,725円→4,580円(税込)
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F-232GTojiro Color グリーン 骨スキ 150mm4,725円→4,580円(税込)
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F-252BKTojiro Color ブラック 骨スキ 150mm4,725円→4,580円(税込)
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F-272BRTojiro Color ブラウン 骨スキ 150mm4,725円→4,580円(税込)
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忠房 TRENDYシリーズ

 モリブデンバナジュウム鋼を使用した、全てステンレスの製品です。他の製品に比べ、洋包丁の種類が(サイズなど)豊富です。よく切れて、研ぎやすいです。もちろん錆びません。

TRENDYシリーズ 骨スキ 150mm
品番 商品名 価格 ご注文
TH-001TRENDYシリーズ 骨スキ 150mm8,715円→7,800円(税込)

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木屋 No.3 骨スキ包丁( 鍔付・炭素鋼・黒強化木柄)

 国産高級炭素鋼を使ったシリーズです。ツバ付で家庭用から業務用まで幅広いアイテムが揃っています。

No.3 骨スキ包丁 140mm
品番 商品名 価格 ご注文
3-060308-140
-03-23-44
No.3 骨スキ包丁 140mm 13,650円→13,280円(税込)

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木屋 No.6 骨スキ包丁( 鍔付・スウェーデン鋼・黒檀柄)

 刃はスウェーデン鋼、柄は黒強化木仕立てです。本鍛造により鋼材の精度を高めた業務用シリーズです。

No.6 骨スキ丸 150mm
品番 商品名 価格 ご注文
3-060609-150
-03-27-44
No.6 骨スキ丸 150mm 15,750円→15,280円(税込)

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No.6 骨スキ包丁 145mm
品番 商品名 価格 ご注文
3-060608-145
-03-27-44
No.6 骨スキ包丁 145mm 16,905円→16,390円(税込)

数量

3-060608-165
-03-27-44
No.6 骨スキ包丁 165mm 20,580円→19,980円(税込)

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