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薄刃

 薄刃は、菜切に似た形ですが、菜切りと違い片刃です。刃が薄いので切味が良く、切り口もきれいです。がその反面、刃欠けしやすいので使用上の注意が必要です。

正広作 ステンレス 和包丁 シリーズ

日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした本格派の和包丁です。シンプルなデザインと高い機能性は 『グッドデザイン』 の折紙つきです。

正広作 ステン薄刃 165mm
画像は正広作 ステン薄刃 165mm
品番 商品名 価格 ご注文
10632正広作 ステン
薄刃 165mm
9,720 円
9,234 円(税込)

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10683正広作 ステン
薄刃 165mm(左)
14,580 円
13,851 円(税込)

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正広作 和包丁 別撰 シリーズ

 使い込むほどに手に馴染む本格仕上げの意匠性、切れ味は格別です。ハガネと鉄を鍛接した鋼材の刀身は霞研ぎ仕上げ、PC柄を使用した正広和包丁のベーシックモデルです。

正広作 別撰 薄刃 240mm
画像は正広作 別撰 薄刃 240mm
16238正広作 別撰 薄刃 165mm8,424 円
8,003 円(税込)

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16239正広作 別撰 薄刃 180mm9,720 円
9,234 円(税込)

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16240正広作 別撰 薄刃 195mm11,880 円
11,286 円(税込)

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16241正広作 別撰 薄刃 210mm14,040 円
13,338 円(税込)

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16242正広作 別撰 薄刃 225mm17,280 円
16,416 円(税込)

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16243正広作 別撰 薄刃 240mm21,600 円
20,520 円(税込)

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正広作 和包丁 特上 シリーズ

 一丁ごとに確かな品質。最高級の鋼を使った正広の自信作です。刃はボカシ研ぎで、PC柄を使用しています。切れ味と価格のバランスの良いコストパーフォーマンスに優れた逸品です。

正広作 特上 薄刃 240mm
画像は正広作 特上 薄刃 240mm
品番 商品名 価格 ご注文
15838正広作 特上 薄刃 165mm17,280 円
16,416 円(税込)

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15839正広作 特上 薄刃 180mm18,900 円
17,955 円(税込)

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15840正広作 特上 薄刃 195mm25,920 円
24,624 円(税込)

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15841正広作 特上 薄刃 210mm31,860 円
30,267 円(税込)

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15842正広作 特上 薄刃 225mm38,880 円
36,936 円(税込)

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15843正広作 特上 薄刃 240mm46,440 円
44,118 円(税込)

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正広作 和包丁 最上シリーズ

 日本料理の繊細さを表現する巧みな切れ味。使いやすさには定評があります。
白紙鋼を丹念に軟鉄と鍛造した刀身は本霞研ぎで本刃付け、切れ味は最高です。水牛桂が高級感を漂わせます。

正広作 最上 薄刃 240mm
画像は正広作 最上 薄刃 240mm
品番 商品名 価格 ご注文
15437正広作 最上 薄刃 150mm23,220 円
22,059 円(税込)

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15438正広作 最上 薄刃 165mm24,300 円
23,085 円(税込)

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15439正広作 最上 薄刃 180mm28,080 円
26,676 円(税込)

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15440正広作 最上 薄刃 195mm36,180 円
34,371 円(税込)

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15441正広作 最上 薄刃 210mm46,440 円
44,118 円(税込)

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15442正広作 最上 薄刃 225mm54,540 円
51,813 円(税込)

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正広作 最上 鎌形薄刃 240mm
画像は正広作 最上 鎌形薄刃 240mm
15448正広作 最上 鎌形薄刃 180mm30,240 円
28,728 円(税込)

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15449正広作 最上 鎌形薄刃 195mm37,260 円
35,397 円(税込)

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15450正広作 最上 鎌形薄刃 210mm47,520 円
45,144 円(税込)

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15451正広作 最上 鎌形薄刃 225mm57,240 円
54,378 円(税込)

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15452正広作 最上 鎌形薄刃 240mm69,120 円
65,664 円(税込)

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正広作 和包丁 本焼シリーズ(受注生産)

 熟練したプロの腕にこそふさわしい、日立安来鋼の無垢の鋼材を丁寧に鍛造した刀身で造られた和包丁の最高峰です。
本焼き包丁は製造に手間がかかり鋼の不純物が極端に少なくなるため、鋼の本来の性能が引き出され、切れ味の鋭さと持読性が霞包丁よりも数倍あります。さらに刃付けは職人が1丁1丁手作業で精魂込め刃を仕上げており、まさに職人との対話が楽しめる充実の切れ味です。
使い込むほどに締まり込む八角の水牛桂が気品の高さを醸しだします。
備考:本焼シリーズは、受注生産のため納期がかかる場合がございます。 ご注文後のキャンセルは出来ませんのでご注意ください。

正広作 本焼 薄刃 240mm
画像は正広作 本焼 薄刃 240mm
品番 商品名 価格 ご注文
15039正広作 本焼 薄刃 180mm101,520 円
96,444 円(税込)

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15040正広作 本焼 薄刃 195mm108,000 円
102,600 円(税込)

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15041正広作 本焼 薄刃 210mm122,040 円
115,938 円(税込)

数量

15042正広作 本焼 薄刃 225mm136,080 円
129,276 円(税込)

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15043正広作 本焼 薄刃 240mm151,200 円
143,640 円(税込)

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藤次郎 白紙鋼(PC桂柄)シリーズ

 和食調理のプロが使用する、白紙鋼と軟鉄の鍛造仕上げの本物の和包丁を、手軽に使用していただくため、桂部にプラスチックを使用した、アイテム数も豊富なスタンダードシリーズです。プラスチック桂は抜けの心配が無く、かつ、お手入れも簡単です。


画像は薄刃(角形) 240 mm
F-918 藤次郎 白紙鋼(PC桂柄)薄刃(角形)165 mm 7,560円→7,380円(税込)

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F-919 藤次郎 白紙鋼(PC桂柄)薄刃(角形)180 mm 8,715円→8,480円(税込)

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F-935 藤次郎 白紙鋼(PC桂柄)薄刃(角形)210 mm 15,750円→15,280円(税込)

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F-936 藤次郎 白紙鋼(PC桂柄)薄刃(角形)240 mm 26,250円→25,480円(税込)

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F-941 藤次郎 白紙鋼(PC桂柄)薄刃(鎌形)195mm 11,550円→11,280円(税込)

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タダフサ 本職用高級料理包丁シリーズ 青紙鋼

 最高級の鋼、青紙鋼と本水牛の桂柄を使用した料理人の方向けの包丁です。


画像は薄刃 180mm
品番 商品名 価格 ご注文
HU-180A 本職用最高級料理包丁シリーズ 青紙鋼 薄刃 180mm 21,000円→18,900円(税込)

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HU-195A 本職用最高級料理包丁シリーズ 青紙鋼 薄刃 195mm 22,575円→20,800円(税込)

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HU-210A 本職用最高級料理包丁シリーズ 青紙鋼 薄刃 210mm 24,150円→21,800円(税込)

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HU-225A 本職用最高級料理包丁シリーズ 青紙鋼 薄刃 225mm 27,300円→24,800円(税込)

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HU-240A 本職用最高級料理包丁シリーズ 青紙鋼 薄刃 240mm 31,500円→28,800円(税込)

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タダフサ 本職用高級料理包丁シリーズ 白紙鋼

 最高級の鋼、白紙鋼と本水牛の桂柄を使用した料理人の方向けの包丁です。


画像は薄刃 180mm
品番 商品名 価格 ご注文
HU-180S 本職用最高級料理包丁シリーズ 白紙鋼 薄刃 180mm 17,850円→15,980円(税込)

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HU-195S 本職用最高級料理包丁シリーズ 白紙鋼 薄刃 195mm 18,900円→16,980円(税込)

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HU-210S 本職用最高級料理包丁シリーズ 白紙鋼 薄刃 210mm 21,000円→18,900円(税込)

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HU-225S 本職用最高級料理包丁シリーズ 白紙鋼 薄刃 225mm 23,100円→20,800円(税込)

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HU-240S 本職用最高級料理包丁シリーズ 白紙鋼 薄刃 240mm 26,250円→23,800円(税込)

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タダフサ 家庭用高級料理包丁シリーズ

 昔ながらの鉄と鋼の和庖丁です。手入れを疎かにすると錆びてしまいますが、研ぐ際は簡単です。


画像は薄刃 180mm
品番 商品名 価格 ご注文
KU-180 家庭用高級料理包丁シリーズ 薄刃 180mm 10,500円→9,480円(税込)

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タダフサ ステンレス青紙鋼割込包丁シリーズ

 表面にステンレス、刃の部分に青紙鋼を使用した三層構造の製品です。青紙鋼を使用している為、手入れが悪いと刃の部分に錆びがきますが、表面は錆びません。
青紙鋼は最高級の鋼ですので、よく切れ、切れ味も長持ちします。

タダフサ ステンレス青紙鋼割込包丁シリーズ 薄刃
品番 商品名 価格 ご注文
S-12 ステンレス青紙鋼割込包丁シリーズ 薄刃型 磨き仕上 8,400円→7,580円(税込)

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コスミック團十郎 薄刃包丁

 従来の製錬法とは全く異なる新しい製鋼法、【粉末製鋼法】により造り出された新刃物鋼です。驚異的な硬度(ロックウェルC62以上)により、素晴らしい切れ味が驚くほど長持ちします。きちんとお手入れすれば殆ど錆びは発生しません。

コスミック團十郎 薄刃包丁
品番 商品名 価格 ご注文
3-410222-195
-04-26-49
コスミック團十郎 薄刃包丁 195mm 47,250円→45,800円(税込)

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義久 木屋 薄刃包丁

 義久 木屋は安来白紙鋼使用、リーズナブルプライスの和包丁シリーズです。

薄刃包丁 義久 150mm
品番 商品名 価格 ご注文
3-410522-150
-03-26-49
薄刃包丁 義久 150mm 10,290円→9,980円(税込)

数量

3-410522-165
-03-26-49
薄刃包丁 義久 165mm 11,550円→11,180円(税込)

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イヅツキ 木屋 薄刃包丁

 昔ながらの手造りのさえを今に伝える木屋の代表的な和庖丁シリーズ。安来白紙鋼使用、江戸時代からの商標いづつきの銘を入れています。家庭用から業務用まで最も充実した品揃えのシリーズです。

薄刃包丁 イヅツキ 水牛口 210mm
品番 商品名 価格 ご注文
3-410322-150
-03-26-49
薄刃包丁 イヅツキ 水牛口 150mm 13,650円→13,280円(税込)

数量

3-410322-165
-03-26-49
薄刃包丁 イヅツキ 水牛口 165mm 15,750円→15,280円(税込)

数量

3-410322-180
-03-26-49
薄刃包丁 イヅツキ 水牛口 180mm 16,800円→16,290円(税込)

数量

3-410322-210
-03-26-49
薄刃包丁 イヅツキ 水牛口 210mm 25,200円→24,480円(税込)

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藤次郎の薄刃型洋包丁

 薄刃型の洋包丁です。(両刃)

Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼割込シリーズ

 DPコバルト合金鋼割込シリーズの包丁は、低温ガス還元法によって不純物を取り除いた高純度の鉄鉱石をステンレス鋼により挟み込んだ、特殊合金鋼により、切れ味に優れ研ぎ直しなどのメンテナンスに優れています。”トルネード模様”ハンドルは使用するほど手になじむ、優れたデザインを誇ります。

F-894 Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼割込 薄刃 165mm 7,875円→7,680円(税込)

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藤次郎 DP霞流し割込(口金付)シリーズ

 通称「霞流し」と呼ばれる優美な外観を持つ霞流しシリーズは、刃物鋼として最適なコバルト合金鋼を中心とし、37枚の素材を重ね合わせた最高級の包丁です。日本刀の鍛造技術で鍛えられた刀身は、狂いが無く切れ味の持続性、研ぎ易さも一級品です。使い込むほど素材の良さがわかります。口金付3本鋲ハンドルで耐久性も抜群です。

藤次郎 DP霞流し割込(口金付)薄刃 165mm
F-506 藤次郎 DP霞流し割込(口金付)薄刃 165mm 12,600円→12,280円(税込)

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藤次郎 DP霞流し割込(口金無)シリーズ

 37層の素材をきめ細かに仕上げた霞流し包丁は、一本たりとも同じ波紋はありません。本鍛造によって生み出される刀身は狂いが少なく、ご家庭用のみならず業務用としての使用にも耐えうる一品です。

F-330 藤次郎 DP霞流し割込(口金無)薄刃 165mm 7,875円→7,680円(税込)

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藤次郎 DPコバルト合金鋼割込(口金付)シリーズ

 平成8年度、グッドデザイン・ロングライフデザイン賞にも輝いた信頼の逸品です。まさにロングセラーの名にふさわしい切れ味と使い勝手。すべてにおいてご満足いただけます。

F-502 藤次郎 DPコバルト合金鋼割込(口金付)薄刃 165mm 6,300円→6,180円(税込)

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藤次郎 SDモリブデンバナジウム鋼(口金付)シリーズ

 高純度鉄鋼石鋼を主体として、モリブデン、バナジウムを添加。切れ味はもちろんのこと、抗張性(ねばり)を高め、耐久性、耐錆性を高めた本職用全鋼包丁シリーズです。口金付ハンドルとEOCウッドハンドル、ハンドルの耐久性も向上しています。

F-881 藤次郎 SDモリブデンバナジウム鋼(口金付)薄刃 165mm 5,775円→5,680円(税込)

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藤次郎 DPコバルト合金鋼割込(桂付・丸ハンドル)シリーズ

 18-8ステンレス桂を口元に装備したニュータイプです。ゆるみ・衝撃などに大変強い構造です。ハンドル形状も従来にない丸柄とし、握りやすく仕上げています。

F-325 藤次郎 DPコバルト合金鋼割込(桂付・丸ハンドル)薄刃 165mm 4,725円→4,580円(税込)

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藤次郎 DPコバルト合金鋼割込(口金無)シリーズ

 DP藤次郎シリーズのエントリーモデルです。エントリーモデルといってもDPシリーズの血統は忠実に引き継ぎ、きめ細かな仕上げ、切れ味ともに見劣りすることはありません。

F-310 藤次郎 DPコバルト合金鋼割込(口金無)薄刃 165mm 3,990円→3,880円(税込)

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藤次郎 DPコバルト合金鋼割込(口金無)A-1シリーズ

 DP藤次郎の切れ味をご家庭でも。切れ味はそのままに食材への食い込みがよい最適な設計を施しました。日頃の調理で満足いただける普段遣いの藤次郎です。

F-300 藤次郎 DPコバルト合金鋼割込(口金無)A-1 薄刃 165mm 3,150円→3,080円(税込)

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Tojiro Colorシリーズ

 TOJIRO Colorシリーズは、実際に使用される現場の声を活かし、徹底した「疲労軽減」と「衛生管理」を最大のテーマに開発されました。


画像はTojiro Color ホワイト 薄刃 165mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-131W Tojiro Color ホワイト 薄刃 165mm 4,725円→4,580円(税込)

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F-151Y Tojiro Color イエロー 薄刃 165mm 4,725円→4,580円(税込)

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F-171R Tojiro Color レッド 薄刃 165mm 4,725円→4,580円(税込)

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F-191BL Tojiro Color ブルー 薄刃 165mm 4,725円→4,580円(税込)

数量

F-241G Tojiro Color グリーン 薄刃 165mm 4,725円→4,580円(税込)

数量

F-261BK Tojiro Color ブラック 薄刃 165mm 4,725円→4,580円(税込)

数量

F-281BR Tojiro Color ブラウン 薄刃 165mm 4,725円→4,580円(税込)

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画像はTojiro Color サーモン ブラック 薄刃サーモン 165mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-292BK Tojiro Color サーモン ブラック 薄刃サーモン 165mm 6,825円→6,680円(税込)

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