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タコ引き

 関東型の刺身庖丁で、蛸引と呼ばれています。関西でも使い勝手が良いと、評価する方は、この蛸引を持っておられます。 柳刃同様、この刺身庖丁も刃の長さを利用して、スーッと一息に引きます。刃渡りは柳刃と同様で21cm〜24cmは必要です。

正広作 ステンレス 和包丁 シリーズ

日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした本格派の和包丁です。シンプルなデザインと高い機能性は 『グッドデザイン』 の折紙つきです。

正広作 ステン蛸引 240mm
画像は正広作 ステン蛸引 240mm
10622正広作 ステン
蛸引 200mm
8,856 円
8,413 円(税込)

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10623正広作 ステン
蛸引 240mm
9,720 円
9,234 円(税込)

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10672正広作 ステン
蛸引 200mm(左)
13,284 円
12,620 円(税込)

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10673正広作 ステン
蛸引 240mm(左)
14,580 円
13,851 円(税込)

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正広作 和包丁 別撰 シリーズ

 使い込むほどに手に馴染む本格仕上げの意匠性、切れ味は格別です。ハガネと鉄を鍛接した鋼材の刀身は霞研ぎ仕上げ、PC柄を使用した正広和包丁のベーシックモデルです。

正広作 別撰 蛸引 330mm
画像は正広作 別撰 蛸引 330mm
品番 商品名 価格 ご注文
16227正広作 別撰 蛸引 180mm8,424 円
8,003 円(税込)

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16228正広作 別撰 蛸引 210mm9,072 円
8,618 円(税込)

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16229正広作 別撰 蛸引 240mm9,720 円
9,234 円(税込)

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16230正広作 別撰 蛸引 270mm11,880 円
11,286 円(税込)

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16231正広作 別撰 蛸引 300mm15,120 円
14,364 円(税込)

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16232正広作 別撰 蛸引 330mm18,900 円
17,955 円(税込)

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16233正広作 別撰 蛸引 360mm23,760 円
22,572 円(税込)

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正広作 和包丁 特上 シリーズ

 一丁ごとに確かな品質。最高級の鋼を使った正広の自信作です。刃はボカシ研ぎで、PC柄を使用しています。切れ味と価格のバランスの良いコストパーフォーマンスに優れた逸品です。

正広作 特上 蛸引 270mm
画像は正広作 特上 蛸引 270mm
品番 商品名 価格 ご注文
15827正広作 特上 蛸引 180mm16,200 円
15,390 円(税込)

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15828正広作 特上 蛸引 210mm17,280 円
16,416 円(税込)

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15829正広作 特上 蛸引 240mm19,440 円
18,468 円(税込)

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15830正広作 特上 蛸引 270mm23,760 円
22,572 円(税込)

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15831正広作 特上 蛸引 300mm31,860 円
30,267 円(税込)

数量

15832正広作 特上 蛸引 330mm39,960 円
37,962 円(税込)

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15833正広作 特上 蛸引 360mm48,600 円
46,170 円(税込)

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正広作 和包丁 最上シリーズ

 日本料理の繊細さを表現する巧みな切れ味。使いやすさには定評があります。
白紙鋼を丹念に軟鉄と鍛造した刀身は本霞研ぎで本刃付け、切れ味は最高です。水牛桂が高級感を漂わせます。

正広作 最上 蛸引 300mm
画像は正広作 最上 蛸引 300mm
品番 商品名 価格 ご注文
15427正広作 最上 蛸引 180mm23,760 円
22,572 円(税込)

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15428正広作 最上 蛸引 210mm24,300 円
23,085 円(税込)

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15429正広作 最上 蛸引 240mm28,620 円
27,189 円(税込)

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15430正広作 最上 蛸引 270mm34,560 円
32,832 円(税込)

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15431正広作 最上 蛸引 300mm45,900 円
43,605 円(税込)

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15432正広作 最上 蛸引 330mm58,320 円
55,404 円(税込)

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15433正広作 最上 蛸引 360mm72,360 円
68,742 円(税込)

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正広作 和包丁 本焼シリーズ(受注生産)

 熟練したプロの腕にこそふさわしい、日立安来鋼の無垢の鋼材を丁寧に鍛造した刀身で造られた和包丁の最高峰です。
本焼き包丁は製造に手間がかかり鋼の不純物が極端に少なくなるため、鋼の本来の性能が引き出され、切れ味の鋭さと持読性が霞包丁よりも数倍あります。さらに刃付けは職人が1丁1丁手作業で精魂込め刃を仕上げており、まさに職人との対話が楽しめる充実の切れ味です。
使い込むほどに締まり込む八角の水牛桂が気品の高さを醸しだします。
備考:本焼シリーズは、受注生産のため納期がかかる場合がございます。 ご注文後のキャンセルは出来ませんのでご注意ください。

正広作 本焼 蛸引 330mm
画像は正広作 本焼 蛸引 330mm
品番 商品名 価格 ご注文
15030正広作 本焼 蛸引 270mm108,000 円
102,600 円(税込)

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15031正広作 本焼 蛸引 300mm122,040 円
115,938 円(税込)

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15032正広作 本焼 蛸引 330mm136,080 円
129,276 円(税込)

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15033正広作 本焼 蛸引 360mm151,200 円
143,640 円(税込)

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Tojiro-Pro SDモリブデンバナジウム鋼 和包丁シリーズ

日本の伝統的な柳刃と蛸引き包丁を、ステンレスハンドルによりその機能性の向上に成功しました。
各サイズに合わせた専用設計の18-8ステンレスハンドルは、和包丁の”しのぎ”を再現した左右非対称設計です。微妙な力加減が必要な調理で、細かい作業に抜群のコントロール性を提供致します。優れた機能と造形美は、2000年グッドデザイン賞の受賞で証明されました。


画像は蛸引 300mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-625 Tojiro-Pro SDモリブデンバナジウム鋼和包丁 蛸引 240mm 14,700円→14,280円(税込)

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F-626 Tojiro-Pro SDモリブデンバナジウム鋼和包丁 蛸引 270mm 16,800円→16,290円(税込)

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F-627 Tojiro-Pro SDモリブデンバナジウム鋼和包丁 蛸引 300mm 19,950円→13,380円(税込)

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藤次郎 青紙鋼霞流し(水牛桂柄)シリーズ

和包丁に使用されるハガネ材の最高峰、青紙鋼を刀芯に異材料を重ね合わせ、本鍛造により仕上げました。日本刀を思わせる美しい外観と鍛造によるハガネのねばり、耐摩耗性はまさに和包丁の理想といえる逸品です。本水牛桂と朴木材ハンドルにより、使うほどに味わいが増します。職人による本刃付け仕上げ。


画像は蛸引き 330mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-1010 藤次郎 青紙鋼霞流し(水牛桂柄)蛸引き 240mm 24,150円→23,480円(税込)

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F-1011 藤次郎 青紙鋼霞流し(水牛桂柄)蛸引き 270mm 27,825円→26,990円(税込)

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F-1012 藤次郎 青紙鋼霞流し(水牛桂柄)蛸引き 300mm 32,550円→31,580円(税込)

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F-1013 藤次郎 青紙鋼霞流し(水牛桂柄)蛸引き 330mm 40,950円→39,800円(税込)

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藤次郎 青紙鋼(水牛桂柄)シリーズ

和包丁に使用されるハガネ材の最高峰、青紙鋼を贅沢に使用しました。高い硬度と鋭利性、耐摩耗性に大変に優れ、刺身など繊細な調理に抜群の切れ味を発揮します。本水牛桂と朴木材ハンドルにより、使用中の刀身のがたつき、抜けを防ぎ耐久性抜群です。(水牛桂の色は選べません)


画像は蛸引き 360mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-970 藤次郎 青紙鋼(水牛桂柄)蛸引き 240mm 16,800円→16,280円(税込)

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F-971 藤次郎 青紙鋼(水牛桂柄)蛸引き 270mm 18,900円→18,380円(税込)

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F-972 藤次郎 青紙鋼(水牛桂柄)蛸引き 300mm 26,250円→25,480円(税込)

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F-973 藤次郎 青紙鋼(水牛桂柄)蛸引き 330mm 31,500円→30,800円(税込)

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F-974 藤次郎 青紙鋼(水牛桂柄)蛸引き 360mm 37,800円→36,800円(税込)

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藤次郎 白紙鋼(PC桂柄)シリーズ

和食調理のプロが使用する、白紙鋼と軟鉄の鍛造仕上げの本物の和包丁を、手軽に使用していただくため、桂部にプラスチックを使用した、アイテム数も豊富なスタンダードシリーズです。プラスチック桂は抜けの心配が無く、かつお手入れも簡単です。


画像は蛸引き 330mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-912 藤次郎 白紙鋼(PC桂柄)蛸引き 240mm 7,560円→7,380円(税込)

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F-913 藤次郎 白紙鋼(PC桂柄)蛸引き 270mm 9,450円→9,180円(税込)

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F-914 藤次郎 白紙鋼(PC桂柄)蛸引き 300mm 13,125円→12,800円(税込)

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F-915 藤次郎 白紙鋼(PC桂柄)蛸引き 330mm 21,000円→20,380円(税込)

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藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼(PC桂柄)シリーズ

刀身には耐食性・耐摩耗性に優れたモリブデンバナジウム鋼を使用したステンレス系和包丁です。毎日の調理でもお手入れが楽で、また切れ味の持続性も抜群なベーシックモデルです。


画像は蛸引き 300mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-1060 藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼(PC桂柄)蛸引き 240mm 6,300円→6,180円(税込)

数量

F-1061 藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼(PC桂柄)蛸引き 270mm 7,875円→7,680円(税込)

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F-1062 藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼(PC桂柄)蛸引き 300mm 9,450円→9,180円(税込)

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タダフサ 本職用高級料理包丁シリーズ 白紙鋼

 最高級の鋼、白紙鋼と本水牛の桂柄を使用した料理人の方向けの包丁です。


画像は蛸引 210mm
品番 商品名 価格 ご注文
HT-210S 本職用最高級料理包丁シリーズ 白紙鋼 蛸引 210mm 16,275円→14,800円(税込)

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HT-240S 本職用最高級料理包丁シリーズ 白紙鋼 蛸引 240mm 17,850円→15,980円(税込)

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HT-270S 本職用最高級料理包丁シリーズ 白紙鋼 蛸引 270mm 22,050円→19,800円(税込)

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HT-300S 本職用最高級料理包丁シリーズ 白紙鋼 蛸引 300mm 26,250円→23,800円(税込)

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HT-330S 本職用最高級料理包丁シリーズ 白紙鋼 蛸引 330mm 29,400円→26,800円(税込)

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HT-360S 本職用最高級料理包丁シリーズ 白紙鋼 蛸引 360mm 38,850円→34,980円(税込)

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タダフサ 家庭用高級料理包丁シリーズ

昔ながらの鉄と鋼の和庖丁です。手入れを疎かにすると錆びてしまいますが、研ぐ際は簡単です。


画像は蛸引 210mm
品番 商品名 価格 ご注文
KT-210 家庭用高級料理包丁シリーズ 蛸引 210mm 9,975円→8,980円(税込)

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KT-240 家庭用高級料理包丁シリーズ 蛸引 240mm 10,500円→9,480円(税込)

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KT-270 家庭用高級料理包丁シリーズ 蛸引 270mm 12,600円→11,380円(税込)

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義久 木屋 蛸引

安来白紙鋼使用、リーズナブルプライスの和庖丁シリーズです。

義久 蛸引(刺身包丁) 240mm
品番 商品名 価格 ご注文
3-410525-210
-03-26-48
義久 蛸引(刺身包丁) 210mm 11,760円→11,580円(税込)

数量

3-410525-240
-03-26-48
義久 蛸引(刺身包丁) 240mm 12,285円→11,890円(税込)

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イヅツキ 木屋 蛸引

昔ながらの手造りのさえを今に伝える木屋の代表的な和庖丁シリーズ。安来白紙鋼使用、江戸時代からの商標いづつきの銘を入れています。家庭用から業務用まで最も充実した品揃えのシリーズです。

イヅツキ 蛸引 水牛口 300mm
品番 商品名 価格 ご注文
3-410325-210
-03-26-48
イヅツキ 蛸引 水牛口 210mm 16,275円→15,800円(税込)

数量

3-410325-240
-03-26-48
イヅツキ 蛸引 水牛口 240mm 19,425円→18,800円(税込)

数量

3-410325-270
-03-26-48
イヅツキ 蛸引 水牛口 270mm 22,050円→21,380円(税込)

数量

3-410325-300
-03-26-48
イヅツキ 蛸引 水牛口 300mm 26,250円→25,800円(税込)

数量

3-410325-330
-03-26-48
イヅツキ 蛸引 水牛口 330mm 34,650円→33,800円(税込)

数量