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そば切り包丁

 そばやうどんを切る包丁。包丁を垂直に立て、その重さを利用して前方に押し出すように切る。1回降ろせば1本の麺が均等に切れるように、刃渡りが長い独特な形になっている。

藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼
蕎麦切り包丁(朴木藤つる巻柄)

 ご家庭での使いやすさも考慮して設計された蕎麦切りです。

 モリブデンバナジウム鋼はサビにも強く、お手入れに気を使う必要はありません。業務用で培われたノウハウを生かした切れ味が身近に体験できます。

藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼 蕎麦切り包丁シリーズ(朴木藤つる巻柄)
品番 商品名 価格 ご注文
F-738 藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼 蕎麦切り包丁(朴木藤つる巻柄) 240mm 8,925円→8,680円(税込)
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正広作 ステンレス 和包丁 シリーズ

 日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした本格派の和包丁です。シンプルなデザインと高い機能性は『グッドデザイン』の折紙つきです。

正広作 ステンめん切(両刃)
画像は正広作 ステンめん切(両刃)
10635正広作 ステン
めん切(両刃)240mm
12,960 円
12,312 円(税込)

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10636正広作 ステン
めん切(厚口片刃)240mm
19,440 円
18,468 円(税込)

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正広作 和包丁 最上 シリーズ

 日本料理の繊細さを表現する巧みな切れ味。使いやすさには定評があります。刀身は本霞研ぎの本刃付け、切れ味はもちろん最高です。八角の水牛口が醸し出す気品の高さと使いやすさを両立させたマサヒロの傑作です。

正広作 最上 そば切 (黒打)
画像は正広作 最上 そば切 (黒打)
15496正広作 最上 そば切 (黒打)129,600 円
123,120 円(税込)

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正広作 最上 そば切 (黒打)
画像は正広作 最上 そば切 (磨き)
15495正広作 最上 そば切 (磨き)162,000 円
153,900 円(税込)

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藤次郎 青紙鋼霞流し

和包丁の最高峰青紙鋼の霞流しをそば切り包丁でも実現しました。優美な波紋が醸し出す独特な雰囲気は他の追随を許さない至極の芸術品です。手造りによる完全受注生産品です。

藤次郎 青紙鋼霞流し そば切り包丁
品番 商品名 価格 ご注文
F-745 藤次郎 青紙鋼霞流し そば切り 183,750円→178,000円(税込)
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藤次郎 白紙鋼 黒打槌目シリーズ(紐巻)

 昔ながらの手打ちで鍛造される、黒打槌目仕上げが懐かしい逸品です。全て手作りで一丁一丁丹念に鍛造するこだわりの製法で、軟鉄と硬質炭素鋼を組み合わせた、信頼の切れ味を誇る刀身に仕上がっています。

藤次郎 白紙鋼 黒打槌目シリーズ(紐巻)そば切り包丁
画像はそば切り 300mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-760 藤次郎 黒打槌目そば切り(紐巻)240mm 42,000円→40,780円(税込)
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F-761 藤次郎 黒打槌目そば切り(紐巻)270mm 52,500円→50,980円(税込)
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F-762 藤次郎 黒打槌目そば切り(紐巻)300mm 57,750円→55,980円(税込)
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F-763 藤次郎 黒打槌目そば切り(紐巻)330mm 78,750円→76,380円(税込)
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F-764 藤次郎 黒打槌目そば切り(紐巻)360mm 110,250円→106,980円(税込)
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藤次郎 白紙鋼 黒打ちそば切りシリーズ

 白紙鋼と軟鉄を丹念に本鍛造した日本伝統のそば切り包丁です。無骨の中にも光る切れ味が、こだわりのそば打ちをじっくりとサポートします。1ヶ1ヶ手作業による紐巻きを行っております。紐なしも承ります。

藤次郎 白紙鋼 黒打ちそば切り
画像はそば切り 300mm(紐無し)
品番 商品名 価格 ご注文
F-739 藤次郎 白紙鋼 黒打ち蕎麦切り(紐巻)240mm 31,500円→30,800円(税込)
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F-740 藤次郎 白紙鋼 黒打ち蕎麦切り(紐巻)270mm 47,250円→45,800円(税込)
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F-741 藤次郎 白紙鋼 黒打ち蕎麦切り(紐巻)300mm 52,500円→50,800円(税込)
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藤次郎 白紙鋼割込 麺切

白紙鋼を軟鉄で割込み本鍛造した両刃麺切り包丁です。使いやすさと切れ味を追求した構造で、ハンドル朴木は藤づる巻き仕上げ。納得のいく作業性を提供します。

藤次郎 白紙鋼割込 麺切
品番 商品名 価格 ご注文
F-708 藤次郎 白紙鋼割込 麺切 215mm 7,350円→7,180円(税込)
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藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼 そば切り包丁シリーズ(黒積層強化木)

錆に強いステンレス鋼に、ねばり強さと高硬度を実現するモリブデンバナジウムを添加した、本格そば切り庖丁です。プロの方だけでなく一般家庭でのそば切り作業でも抜群の切れ味を誇ります。ステンレス鋼ですので、お手入れも簡単です。

藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼 そば切り包丁シリーズ(黒積層強化木)
画像はそば切り 300mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-742 藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼 蕎麦切り(黒積層強化木)240mm 12,600円→12,280円(税込)
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F-743 藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼 蕎麦切り(黒積層強化木)270mm 21,000円→20,380円(税込)
数量
F-744 藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼 蕎麦切り(黒積層強化木)300mm 27,825円→26,980円(税込)
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木屋の麺切り包丁

そばやうどんを切る包丁。包丁を垂直に立て、その重さを利用して前方に押し出すように切る。1回降ろせば1本の麺が均等に切れるように、刃渡りが長い独特な形になっている。

麺切包丁 片刃 300mm
画像は麺切包丁 片刃 300mm
品番 商品名 価格 ご注文
3-410738-240
-03-25-50
麺切包丁 片刃 240mm 60,375円→58,580円(税込)

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3-410738-270
-03-25-50
麺切包丁 片刃 270mm 67,725円→65,800円(税込)

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3-410738-300
-03-25-50
麺切包丁 片刃 300mm 76,125円→73,800円(税込)

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