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菜切り包丁

 菜切はその名の通りに野菜を切る包丁です。和包丁は片刃の包丁が多いのですが、菜切りは両刃となっています。 また、東型や西型などの形状があります。

藤次郎 MVモリブデン鋼鍛造シリーズ

モリブデンバナジウムを添加したステンレス鋼と、軟質ステンレス鋼の2枚合わせの鋼を本鍛造した錆に強い和包丁シリーズです。独自の技術により炭化物を微細化することで、刃持ち・切れ味ともにまさに和庖丁の真骨頂といえる仕上がりです。


画像は菜切り 165mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-949 藤次郎 MVモリブデン鋼鍛造(PC桂柄)両刃 菜切り 165mm 6,825円→6,680円(税込)
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藤次郎 黒打槌目シリーズ(PC桂柄)両刃

高純度の刃物用炭素鋼をハンマーで1丁1丁丹念に鍛造した和包丁シリーズです。黒打仕上げと槌目の武骨さに反比例するように、職人の魂のこもった切れ味を誇ります。


画像は菜切り 165mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-1096 藤次郎 黒打槌目シリーズ(PC桂柄)両刃 菜切 165mm 12,075円→11,780円(税込)
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藤次郎 白紙鋼シリーズ(PC桂柄)両刃

和包丁として求められる切れ味を追求。伝統の継承と現代技術の融合を高次元で達成した和包丁の傑作です。


画像はミガキ込厚 菜切(マーブル桂柄) 165mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-702 藤次郎 白紙鋼 両刃(PC桂柄)ミガキ込厚 菜切(マーブル桂柄)165mm 3,675円→3,580円(税込)
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画像はミガキ込厚 菜切(黒桂柄)165mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-702A 藤次郎 白紙鋼 両刃(PC桂柄)ミガキ込厚 菜切(黒桂柄)165mm 3,150円→3,080円(税込)
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画像は黒打研出し 菜切(西型)165mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-699 藤次郎 白紙鋼 両刃(PC桂柄)黒打研出し 菜切(西型)165mm 3,990円→3,880円(税込)
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画像は黒打研出し 菜切(東型)150mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-700 藤次郎 白紙鋼 両刃(PC桂柄)黒打研出し 菜切(東型)150mm 3,990円→3,880円(税込)
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正広作 黒打菜切 シリーズ クロマックス別作

 昔ながらの形と柄、そして自慢の切れ味は今も手打ちの伝統を受け継ぐ鍛造技術から生まれます。 刀身に高級ハガネ「クロマックス」を使った切れ味抜群の逸品です。

品番 商品名 価格 ご注文
正広作 クロマックス別作 西型菜切
画像は正広作 クロマックス別作 西型菜切
10702正広作 クロマックス
別作 西型菜切
11,880 円
11,286円(税込)

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正広作 クロマックス別作 舟行型菜切
画像は正広作 クロマックス別作 舟行型菜切
10706正広作 クロマックス
別作 舟行型菜切
11,880 円
11,286円(税込)

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正広作 黒打菜切 シリーズ

 昔ながらの形と柄、そして自慢の切れ味は今も手打ちの伝統を受け継ぐ鍛造技術から生まれます。

品番 商品名 価格 ご注文
正広作( 桜 )西型菜切
画像は正広作( 桜 )西型菜切
10762正広作( 桜 )西型菜切10,800 円
10,260円(税込)

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正広作( 桜 )東型菜切
画像は正広作( 桜 )東型菜切
10761正広作( 桜 )東型菜切10,800 円
10,260円(税込)

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正広作( 松 )西型菜切
画像は正広作( 松 )西型菜切
10772正広作( 松 )西型菜切8,640 円
8,208円(税込)

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正広作( 松 )東型菜切
画像は正広作( 松 )東型菜切
10771正広作( 松 )東型菜切8,640 円
8,208円(税込)

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正広作( 松 )舟行型菜切
画像は正広作( 松 )舟行型菜切
10776正広作( 松 )舟行型菜切8,640 円
8,208円(税込)

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正広作( 竹 )西型菜切
画像は正広作( 竹 )西型菜切
10782正広作( 竹 )西型菜切7,776 円
7,387円(税込)

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正広作( 竹 )東型菜切
画像は正広作( 竹 )東型菜切
10781正広作( 竹 )東型菜切7,776 円
7,387円(税込)

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正広作( 梅 )西型菜切
画像は正広作( 梅 )西型菜切
10792正広作( 梅 )西型菜切6,480 円
6,156円(税込)

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正広作( 梅 )東型菜切
画像は正広作( 梅 )東型菜切
10791正広作( 梅 )東型菜切6,480 円
6,156円(税込)

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正広作( 桃 )小型菜切135mm
画像は正広作( 桃 )小型菜切135mm
10757正広作( 桃 )
小型菜切135mm
5,076 円
4,822円(税込)

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正広作( 桃 )西型菜切
画像は正広作( 桃 )西型菜切
10752正広作( 桃 )西型菜切5,400 円
5,130円(税込)

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正広作( 桃 )東型菜切
画像は正広作( 桃 )東型菜切
10751正広作( 桃 )東型菜切5,400 円
5,130円(税込)

数量

正広作( 桃 )舟行型菜切
画像は正広作( 桃 )舟行型菜切
10756正広作( 桃 )舟行型菜切5,400 円
5,130円(税込)

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團十郎 菜切包丁

 團十郎シリーズの名は、歌舞伎役者市川団十郎にちなんで名づけられました。木屋が明治年間から使っている由緒ある商標です。この名に恥じない様、木屋オリジナル商品の中でも最高級品シリーズに命名されています。この團十郎 菜切包丁はアゴが角ばった西型です。

團十郎 菜切包丁 西型 170mm
品番 商品名 価格 ご注文
3-200100-170
-03-29-45
團十郎 菜切包丁 西型 170mm 17,850円→17,380円(税込)

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義久 木屋 菜切包丁

義久 木屋は安来白紙鋼使用、リーズナブルプライスの和包丁シリーズです。

菜切包丁 義久 165mm
品番 商品名 価格 ご注文
3-200520-150
-03-26-45
菜切包丁 義久 150mm 6,090円→5,890円(税込)

数量

3-200520-170
-03-26-45
菜切包丁 義久 165mm 6,825円→6,590円(税込)

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菜切包丁 義久 鎌型 170mm
品番 商品名 価格 ご注文
3-200523-180
-03-26-45
菜切包丁 義久 鎌型 170mm 7,875円→7,680円(税込)

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菜切包丁 義久 西型 165mm
品番 商品名 価格 ご注文
3-200521-170
-03-26-45
菜切包丁 義久 西型 165mm 6,825円→6,680円(税込)

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イヅツキ 木屋 菜切包丁

昔ながらの手造りのさえを今に伝える木屋の代表的な和庖丁シリーズ。安来白紙鋼使用、江戸時代からの商標いづつきの銘を入れています。家庭用から業務用まで最も充実した品揃えのシリーズです。

菜切包丁 イヅツキ 170mm
品番 商品名 価格 ご注文
3-200320-150
-03-26-45
菜切包丁 イヅツキ 150mm 8,925円→8,680円(税込)

数量

3-200320-170
-03-26-45
菜切包丁 イヅツキ 170mm 9,975円→9,680円(税込)

数量

菜切包丁 イヅツキ 鎌型 170mm
品番 商品名 価格 ご注文
3-200323-180
-03-26-45
菜切包丁 イヅツキ 鎌型 170mm 10,500円→10,180円(税込)

数量

菜切包丁 イヅツキ 西型 165mm
品番 商品名 価格 ご注文
3-200321-170
-03-26-45
菜切包丁 イヅツキ 西型 165mm 9,975円→9,680円(税込)

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コスミック團十郎 菜切包丁

コスミックスチールを中心に、錆びにくく軟らかいステンレス鋼で挟んだ新機構の本鍛造三層構造材を使用した菜切庖丁です。驚異的高硬度で錆びにくく、鋭い切れ味が長時間持続します。三層構造なので普通の合成砥石でも楽に研ぎ直しが出来ます。

コスミック團十郎 菜切鎌型 磨 165mm
品番 商品名 価格 ご注文
3-200223-170
-04-26-45
コスミック團十郎 菜切鎌型 磨 165mm 31,500円→30,580円(税込)

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コスミック團十郎 菜切包丁西型 磨 165mm
品番 商品名 価格 ご注文
3-200220-170
-04-26-45
コスミック團十郎 菜切包丁西型 磨 165mm 31,500円→30,580円(税込)

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重房 菜切包丁

我が国伝統の刀匠の技術を受継ぐ越路の名工、飯塚解房(重房)師作の菜切。

重房 菜切包丁 165mm
品番 商品名 価格 ご注文
3-207221-170
-03-26-45
重房 菜切包丁 165mm 35,700円→34,680円(税込)

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タダフサ 本職用高級料理包丁シリーズ 青紙鋼

 最高級の鋼、青紙鋼と本水牛の桂柄を使用した料理人の方向けの包丁です。

タダフサ 本職用高級料理包丁シリーズ 青紙鋼 菜切り包丁
品番 商品名 価格 ご注文
HHN-165A 本職用最高級料理包丁シリーズ 青紙鋼 特製菜切(角型 )165mm 11,550円→10,380円(税込)

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品番 商品名 価格 ご注文
HNB-165A 本職用最高級料理包丁シリーズ 青紙鋼 特製菜切(三徳型 )165mm 11,550円→10,380円(税込)

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タダフサ 家庭用高級料理包丁シリーズ

 昔ながらの鉄と鋼の和庖丁です。手入れを疎かにすると錆びてしまいますが、研ぐ際は簡単です。

タダフサ 家庭用高級料理包丁シリーズ 菜切り包丁
画像は菜切(角型 )135mm
品番 商品名 価格 ご注文
KN-135 家庭用高級料理包丁シリーズ 菜切(角型 )135mm 4,410円→3,980円(税込)

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KN-150 家庭用高級料理包丁シリーズ 菜切(角型 )150mm 4,620円→4,180円(税込)

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KN-165 家庭用高級料理包丁シリーズ 菜切(角型 )165mm 4,830円→4,380円(税込)

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家庭用高級料理包丁シリーズ 菜切(三段 )165mm
品番 商品名 価格 ご注文
KNS-165 家庭用高級料理包丁シリーズ 菜切(三段 )165mm 5,040円→4,580円(税込)

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家庭用高級料理包丁シリーズ 菜切(東型 )150mm
品番 商品名 価格 ご注文
KNA-150 家庭用高級料理包丁シリーズ 菜切(東型 )150mm 4,830円→4,380円(税込)

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家庭用高級料理包丁シリーズ 菜切(文化型 )165mm
品番 商品名 価格 ご注文
KNB-165 家庭用高級料理包丁シリーズ 菜切(文化型 )165mm 4,830円→4,380円(税込)

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家庭用高級料理包丁シリーズ 菜切(三徳型 )135mm
画像は準備中です。
品番 商品名 価格 ご注文
KNT-135 家庭用高級料理包丁シリーズ 菜切(三徳型 )135mm 4,410円→3,980円(税込)

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KNT-165 家庭用高級料理包丁シリーズ 菜切(三徳型 )165mm 4,830円→4,380円(税込)

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家庭用高級料理包丁シリーズ 別打菜切(角型 )165mm
品番 商品名 価格 ご注文
TN-165 家庭用高級料理包丁シリーズ 別打菜切(角型 )165mm 5,460円→4,980円(税込)

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家庭用高級料理包丁シリーズ 別打菜切(文化型 )165mm
品番 商品名 価格 ご注文
TNB-165 家庭用高級料理包丁シリーズ 別打菜切(文化型 )165mm 5,460円→4,980円(税込)

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