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ふぐ引き

 ふぐの上身を切り分けたり刺身にする専用の包丁。柳刃より峰の厚みが薄く、身幅も狭く、刃先も直線的です。

正広作 和包丁 最上シリーズ

 日本料理の繊細さを表現する巧みな切れ味。使いやすさには定評があります。
白紙鋼を丹念に軟鉄と鍛造した刀身は本霞研ぎで本刃付け、切れ味は最高です。水牛桂が高級感を漂わせます。

正広作 最上 フグ引 330mm
画像は正広作 最上 フグ引 330mm
品番 商品名 価格 ご注文
15476正広作 最上 フグ引 240mm28,620 円
27,189 円(税込)

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15477正広作 最上 フグ引 270mm34,560 円
32,832 円(税込)

数量

15478正広作 最上 フグ引 300mm45,900 円
43,605 円(税込)

数量

15479正広作 最上 フグ引 330mm58,320 円
55,404 円(税込)

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正広作 和包丁 本焼シリーズ(受注生産)

 熟練したプロの腕にこそふさわしい、日立安来鋼の無垢の鋼材を丁寧に鍛造した刀身で造られた和包丁の最高峰です。
本焼き包丁は製造に手間がかかり鋼の不純物が極端に少なくなるため、鋼の本来の性能が引き出され、切れ味の鋭さと持読性が霞包丁よりも数倍あります。さらに刃付けは職人が1丁1丁手作業で精魂込め刃を仕上げており、まさに職人との対話が楽しめる充実の切れ味です。
使い込むほどに締まり込む八角の水牛桂が気品の高さを醸しだします。
備考:本焼シリーズは、受注生産のため納期がかかる場合がございます。 ご注文後のキャンセルは出来ませんのでご注意ください。

正広作 本焼 フグ引 330mm
画像は正広作 本焼 フグ引 330mm
15076正広作 本焼 フグ引 240mm108,000 円
102,600 円(税込)

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15077正広作 本焼 フグ引 270mm114,480 円
108,756 円(税込)

数量

15078正広作 本焼 フグ引 300mm129,600 円
123,120 円(税込)

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15079正広作 本焼 フグ引 330mm145,800 円
138,510 円(税込)

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イヅツキ 木屋 ふぐ引

 昔ながらの手造りのさえを今に伝える木屋の代表的な和庖丁シリーズ。安来白紙鋼使用、江戸時代からの商標いづつきの銘を入れています。家庭用から業務用まで最も充実した品揃えのシリーズです。

ふぐ引 イヅツキ 木屋 水牛口 300mm
品番 商品名 価格 ご注文
3-410330-240
-03-26-50
ふぐ引 イヅツキ 木屋 水牛口 240mm 22,050円→21,390円(税込)

数量

3-410330-270
-03-26-50
ふぐ引 イヅツキ 木屋 水牛口 270mm 25,750円→24,980円(税込)

数量

3-410330-300
-03-26-50
ふぐ引 イヅツキ 木屋 水牛口 300mm 28,350円→27,800円(税込)

数量