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あじ切り

 あじ等小型の魚の三枚おろしなどに使います。

正広作 ステンレス 和包丁 シリーズ

 日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした本格派の和包丁です。シンプルなデザインと高い機能性は 『グッドデザイン』 の折紙つきです。

ステンレス 和包丁 シリーズ 正広作 ステン アジ切り 105mm
画像は正広作 ステン アジ切り 105mm
品番 商品名 価格 ご注文
10646正広作 ステン
アジ切 105mm
3,780 円
3,591 円(税込)

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正広作 和包丁 別撰 シリーズ

 使い込むほどに手に馴染む本格仕上げの意匠性、切れ味は格別です。ハガネと鉄を鍛接した鋼材の刀身は霞研ぎ仕上げ、PC柄を使用した正広和包丁のベーシックモデルです。

正広作 別撰 アジ切り 105mm
画像は正広作 別撰 アジ切り 105mm
品番 商品名 価格 ご注文
16246正広作 別撰 アジ切 105mm6,048 円
5,746 円(税込)

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藤次郎 DPコバルト合金鋼2層複合 片刃シリーズ

刃物に最適なコバルト合金鋼とステンレスを2枚合わせ鋼を使用した和包丁です。日頃のお手入れが楽なステンレスと、切れ味の追求から生まれたコバルト合金鋼の複合により、手軽にご家庭でも使用していただけるシリーズです。


画像はあじ切 115mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-604 藤次郎 DPコバルト合金鋼2層複合 片刃 あじ切 115mm 4,725円→4,580円(税込)

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藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼(PC桂柄)シリーズ

 刀身には耐食性・耐摩耗性に優れたモリブデンバナジウム鋼を使用したステンレス系和包丁です。毎日の調理でもお手入れが楽で、また切れ味の持続性も抜群なベーシックモデルです。


画像はあじ切 105mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-1050 藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼(PC桂柄) あじ切 105mm 4,515円→4,380円(税込)

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F-1051 藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼(PC桂柄) あじ切 120mm 5,250円→5,080円(税込)

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藤次郎 MVモリブデン鋼鍛造(PC桂柄)シリーズ

 モリブデンバナジウムを添加したステンレス鋼と、軟質ステンレス鋼の2枚合わせの鋼を本鍛造した錆に強い和包丁シリーズです。独自の技術により炭化物を微細化することで、刃持ち・切れ味ともにまさに和包丁の真骨頂といえる仕上がりです。


画像はあじ切 105mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-943 藤次郎 MVモリブデン鋼鍛造(PC桂柄) あじ切 105mm 6,825円→6,680円(税込)

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藤次郎 白紙鋼(PC桂柄)シリーズ

 和食調理のプロが使用する、白紙鋼と軟鉄の鍛造仕上げの本物の和包丁を、手軽に使用していただくため、桂部にプラスチックを使用した、アイテム数も豊富なスタンダードシリーズです。プラスチック桂は抜けの心配が無く、かつお手入れも簡単です。


画像はあじ切 120mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-897 藤次郎 白紙鋼(PC桂柄) あじ切 105mm 4,200円→4,080円(税込)

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F-898 藤次郎 白紙鋼(PC桂柄) あじ切 120mm 4,725円→4,580円(税込)

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黒打槌目シリーズ(PC桂柄)

 高純度の炭素刃物鋼をハンマーで一丁一丁丹念に鍛造した和包丁です。手打ち鍛造の際の槌目模様と、焼き入れの際の素地の風合いをそのままに残した「黒打槌目仕上げ」の武骨さに反比例するように、職人の魂のこもった切れ味を誇ります。


画像はあじ切 105mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-1070 藤次郎 黒打槌目シリーズ(PC桂柄) あじ切 105mm 6,825円→6,680円(税込)

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F-1071 藤次郎 黒打槌目シリーズ(PC桂柄) あじ切 120mm 7,245円→7,080円(税込)

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タダフサ 家庭用高級料理包丁シリーズ

 昔ながらの鉄と鋼の和庖丁です。手入れを疎かにすると錆びてしまいますが、研ぐ際は簡単です。


画像は鯵切り 90mm
品番 商品名 価格 ご注文
KA-90 家庭用高級料理包丁シリーズ 鯵切り 90mm 3,150円→2,880円(税込)

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KA-105 家庭用高級料理包丁シリーズ 鯵切り 105mm 3,360円→2,980円(税込)

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KA-120 家庭用高級料理包丁シリーズ 鯵切り 120mm 3,570円→3,280円(税込)

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