FD-559 藤次郎 禅(ぜん) DPコバルト合金鋼シリーズ パンスライサー240mm

FD-559 藤次郎 禅(ぜん) DPコバルト合金鋼シリーズ パンスライサー240mm

通常価格:8,400円
販売価格:8,180円(税込)

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刃渡り:240mm
全長:375mm
重量:210g

FD-559 藤次郎 禅(ぜん) DPコバルト合金鋼シリーズ パンスライサー240mm

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 切れ味を追求してきた藤次郎は複合材のノウハウを多く保有し、特に3層割込材についての知識は世界でもトップクラスであり、生産数としても世界ナンバーワンを誇ります。このノウハウをふんだんに利用し、使いやすさ・扱いやすさは洋包丁から、刀身の入れ替えや柄の握りやすさはそのまま和包丁からと、現在の包丁と日本の伝統を高次元で融合しました。

DPダマスカス鋼を採用した上級シリーズ""藤次郎 疾風(しっぷう) DPダマスカス鋼鍛造シリーズ""で好評の使い心地をもっと気軽に、新時代の和包丁と洋包丁の融合の使い心地を味わえるように、価格も意欲的な設定としました。値頃感のある価格帯としても藤次郎の切れ味は一切の妥協はしておりません。藤次郎の複合材への想いを是非感じ取ってください。
(あじ切・出刃・柳刃はDPコバルト合金鋼2層複合材となります。)


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藤次郎 ホームコンビ砥石 (#1000/#3000)

日々の使用での使いやすさを追求したサイズと設計で、手軽に研ぎ直しができるよう仕上げ砥石と中砥石の組み合わせのコンビ砥石です。番手の入れ替えは砥石を裏返すだけという手軽さでオーケー。日頃のメンテナンスから毎日のこだわりの研ぎ直しにもピッタリです。


F-433 ホームコンビ砥石 (#1000/#3000)
税込み価格:3,570円→販売価格:3,480円(税込)

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藤次郎 本職用セラミック中砥石(#1000)

本職のプロの皆さんの日々のメンテナンスに合わせた高級砥石シリーズです。


F-472 藤次郎 本職用セラミック中砥石(#1000)
税込み価格:9,975円→販売価格:9,680円(税込)

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藤次郎 ホームコンビ砥石 (#220/#1000)

日々の使用での使いやすさを追求したサイズと設計で、手軽に研ぎ直しができるよう荒砥石と中砥石の組み合わせのコンビ砥石です。番手の入れ替えは砥石を裏返すだけという手軽さでオーケー。日頃のメンテナンスから毎日のこだわりの研ぎ直しにもピッタリです。


F-432 ホームコンビ砥石 (#220/#1000)
税込み価格:3,150円→販売価格:3,080円(税込)

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藤次郎 業務用仕上砥石(#4000)

藤次郎砥石のスタンダードシリーズとして、日々業務で包丁を使用されるプロの方や、こだわりの包丁を使用される方向けの砥石です。


F-454 藤次郎 業務用仕上砥石(#4000)
税込み価格:7,035円→販売価格:6,880円(税込)

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青紙鋼霞流し(水牛桂柄)柳刃 300mm

ハガネ材最高峰の青紙鋼を心材に、軟鉄と幾重にも重ね合わせ本鍛造した和包丁の至高の逸品です。


青紙鋼霞流し(水牛桂柄)柳刃 300mm
税込み価格:32,550円→販売価格:31,580円(税込)

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青紙鋼(水牛桂柄)丸峰出刃 210mm

不純物が少なく驚異の硬度を誇るハガネ材、青紙鋼を贅沢に使用し、さらに軟鉄を組み合わせることで切れ味の良さと扱いやすさの両立を図っています。(水牛桂柄の色は選べません)


青紙鋼(水牛桂柄)丸峰出刃 210mm
税込み価格:32,550円→販売価格:31,580円(税込)

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特殊包丁

F-629 パンスライサー

ご飯や具をこわさないように工夫された形をしていて、巻き寿司や押し寿司を切るときに使う包丁です。

すべてのシリーズに18-8ステンレスハンドルを採用

  • ニッケルダマスカス鋼割込
  • DPコバルト合金鋼割込
  • ステンレススパチュラ
  • ステンレスキッチンギャジェット
  • DPコバルト合金鋼2層複合 和包丁
  • SDモリブデンバナジウム鋼 和包丁
  • DPコバルト合金鋼割込 中華包丁
  • SERVICE en SALLE 霞流し鋼鍛造
  • SERVICE en SALLE SDモリブデンバナジウム鋼

HACCP管理の決定版! 選ばれる理由は色だけではありません。

  • TOJIRO-Color
  • TOJIRO-Color サーモン

業務用としての信頼の切れ味と機能性

  • 粉末ハイス鋼割込
  • DPコバルト合金鋼割込
  • DPコバルト合金鋼2層複合
  • SDモリブデンバナジウム鋼(口金付)

業務用を知っている本物の切れ味

  • DP霞流し割込(口金付)
  • DP霞流し割込(口金無)
  • Tojiro-plus DPコバルト合金鋼割込
  • DPコバルト合金鋼割込(桂付・丸ハンドル)
  • DPコバルト合金鋼割込(口金無)
  • DPコバルト合金鋼割込 A-1

伝統技術が息づく職人芸の傑作

  • 青紙鋼霞流し(水牛桂柄)
  • 青紙鋼(水牛桂柄)
  • 白紙鋼(PC桂柄)
  • 白紙鋼(PC桂柄)両刃
  • DPコバルト合金鋼2層複合 片刃(PC桂柄)
  • 黒打槌目(PC桂柄)
  • 黒打槌目(PC桂柄)両刃
  • MVモリブデン鋼鍛造(水牛桂柄)
  • MVモリブデン鋼鍛造(PC桂柄)両刃
  • MVモリブデンバナジウウム鋼(PC桂柄)
  • 様々な調理文化を支える懐の広さ。

    • DPコバルト合金鋼割込 中華包丁
    • 青紙鋼霞流しそば切
    • 白紙鋼 黒打そば切(紐巻き柄)
    • 白紙鋼割込 麺切
    • MVモリブデンバナジウウム鋼そば切(黒積層強化木柄)
    • 黒打槌目そば切(紐巻き柄)