藤次郎のペティナイフ

 ペティナイフの「ペティ」とは小さいと言う意味で、2本目に揃えてほしいのがこのナイフです。ステーキ等に付け合せるジャガイモや人参の面取りや野菜の飾り切りなど、大きな包丁では面倒な細工もこのペティナイフがあれば以外に簡単にできます。 刃渡りは11 cm〜15 cmのものをペティナイフと言います。

Tojiro-Pro ニッケルダマスカス鋼割込シリーズ

ニッケルダマスカス鋼割込シリーズの包丁は刀芯に、モリブデン鋼をベースに、コバルト・バナジウム・クロームを添加した超硬質合金鋼を採用。耐食性が大変優れ、切れ味が持続します。ブレード部には63層を重ね合わせた本鍛造ニッケルダマスカス仕上げ。Tojiro-Proシリーズ最高峰に君臨する超プロ用シリーズです。
ハンドルは18-8ステンレスで洗いやすく、バクテリアの侵入・繁殖を防止し、非常に衛生的です。また、熱湯消毒(180度)が可能で、切れ味・硬度・ハンドルにも全く影響ありません。
職人による本格的な刃付けを施しておりますので、研ぎ直しも用意です。安全面でも握りやすく、滑り止めを考慮したハンドルデザインにより、手によくなじみます。


画像はペティナイフ 135mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-1037Tojiro-Pro ニッケルダマスカス鋼割込 ペティナイフ 105mm16,800円→16,280円(税込)
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F-1030Tojiro-Pro ニッケルダマスカス鋼割込 ペティナイフ 135mm17,850円→17,380円(税込)
数量
F-1038Tojiro-Pro ニッケルダマスカス鋼割込 ペティナイフ 150mm19,425円→18,880円(税込)
数量

Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼割込シリーズ

DPコバルト合金鋼割込シリーズの包丁は、低温ガス還元法によって不純物を取り除いた高純度の鉄鉱石をステンレス鋼により挟み込んだ、特殊合金鋼により、切れ味に優れ研ぎ直しなどのメンテナンスに優れています。”トルネード模様”ハンドルは使用するほど手になじむ、優れたデザインを誇ります。


画像はピーリングナイフ 70mm
F-843Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼割込 ピーリングナイフ 70mm5,250円→5,090円(税込)
数量

画像はパーリングナイフ 90mm
F-844Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼割込 パーリングナイフ 90mm5,250円→5,090円(税込)
数量

画像はペティナイフ 120mm
F-883Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼割込 ペティナイフ 120mm5,565円→5,390円(税込)
数量
F-884Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼割込 ペティナイフ 150mm5,775円→5,580円(税込)
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藤次郎 粉末ハイス鋼割込(口金付)シリーズ

金属切断にも使用される超硬度鋼、ハイスピード鋼を粉末治金法(霧吹き状にした合金成分素材を集め、焼き固める技術)で、粒子が均一で緻密な素材に精錬し、刀芯に贅沢に使用しています。刃先のねばり、永切れがより一層向上しました。切れ味の持続性は日本の刃物界でも随一と言える性能を誇ります。


画像はペティ 150mm
F-519藤次郎 粉末ハイス鋼割込(口金付)ペティナイフ 135mm10,500円→9,980円(税込)
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F-525藤次郎 粉末ハイス鋼割込(口金付)ペティナイフ 150mm11,550円→11,280円(税込)
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Tojiro-Pro Service en Salle 霞流し鋼鍛造シリーズ

メートル・ド・セルヴィスの会と共同開発した、世界初のレストランサーヴィス専用ナイフ。その洗練された切れ味と、華麗な使い心地は国内外でも非常に評価が高く、「メートル・ド・セルヴィスの会」推奨品として認められました。


画像はペティ 90mm
FD-701Tojiro-Pro Service en Salle 霞流し鋼鍛造シリーズ ペティナイフ 90mm7,350円→7,180円(税込)
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FD-702Tojiro-Pro Service en Salle 霞流し鋼鍛造シリーズ ペティナイフ 120mm7,875円→7,680円(税込)
数量
FD-703Tojiro-Pro Service en Salle 霞流し鋼鍛造シリーズ ペティナイフ 150mm8,400円→8,180円(税込)
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Tojiro-Plus DPコバルト合金鋼割込シリーズ

システムキッチンに映えるデザインを目指して開発されたTojiro Plusシリーズ。金メッキを施した優雅なハンドルは十字をモチーフにした特殊形状。柄尻から徐々に形状が変化する断面は握りやすさを考慮し、グリップも優れます。



画像はペティナイフ 145mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-784Tojiro-Plus DPコバルト合金鋼割込シリーズ ペティナイフ 145mm7,350円→7,180円(税込)
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藤次郎 DPコバルト合金鋼割込(口金付)シリーズ

コバルト合金刃物鋼を、独自のクラッド技術DP法(内部脱炭防止法)により、徹底した品質管理の中で仕上げた高級刃物鋼を素材に、職人により丹念な手作業による刃付けを施しています。業務用包丁として、鋭利性、耐久性、耐錆性などすべてにおいて他を凌ぐ独創的な包丁シリーズです。


画像はピーリングナイフ 70mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-799藤次郎 DPコバルト合金鋼割込(口金付)ピーリングナイフ 70mm4,515円→4,380円(税込)
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画像はパーリングナイフ 90mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-800藤次郎 DPコバルト合金鋼割込(口金付)パーリングナイフ 90mm4,515円→4,380円(税込)
数量

画像はペティナイフ 120mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-801藤次郎 DPコバルト合金鋼割込(口金付)ペティナイフ 120mm4,725円→4,580円(税込)
数量
F-802藤次郎 DPコバルト合金鋼割込(口金付)ペティナイフ 150mm5,250円→5,090円(税込)
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藤次郎 SDモリブデンバナジウム鋼(口金付)シリーズ

高純度鉄鋼石鋼を主体として、モリブデン、バナジウムを添加。切れ味はもちろんのこと、抗張性(ねばり)を高め、耐久性、耐錆性を高めた本職用全鋼包丁シリーズです。口金付ハンドルとEOCウッドハンドル、ハンドルの耐久性も向上しています。


画像はピーリングナイフ 70mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-868藤次郎 SDモリブデンバナジウム鋼(口金付)ピーリングナイフ 70mm3,990円→3,880円(税込)
数量

画像はパーリングナイフ 90mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-869藤次郎 SDモリブデンバナジウム鋼(口金付)パーリングナイフ 90mm3,990円→3,880円(税込)
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画像はペティ 120mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-870藤次郎 SDモリブデンバナジウム鋼(口金付)ペティ 120mm4,200円→4,080円(税込)
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F-871藤次郎 SDモリブデンバナジウム鋼(口金付)ペティ 150mm4,725円→4,580円(税込)
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Tojiro Colorシリーズ

TOJIRO Colorシリーズは、実際に使用される現場の声を活かし、徹底した「疲労軽減」と「衛生管理」を最大のテーマに開発されました。


画像はTojiro Color ホワイト ペティナイフ 120mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-120WTojiro Color ホワイト ペティナイフ 120mm3,675円→3,580円(税込)
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F-121WTojiro Color ホワイト ペティナイフ 150mm4,200円→4,080円(税込)
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F-140YTojiro Color イエロー ペティナイフ 120mm3,675円→3,580円(税込)
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F-141YTojiro Color イエロー ペティナイフ 150mm4,200円→4,080円(税込)
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F-160RTojiro Color レッド ペティナイフ 120mm3,675円→3,580円(税込)
数量
F-161RTojiro Color レッド ペティナイフ 150mm4,200円→4,080円(税込)
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F-180BLTojiro Color ブルー ペティナイフ 120mm3,675円→3,580円(税込)
数量
F-181BLTojiro Color ブルー ペティナイフ 150mm4,200円→4,080円(税込)
数量
F-230GTojiro Color グリーン ペティナイフ 120mm3,675円→3,580円(税込)
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F-231GTojiro Color グリーン ペティナイフ 150mm4,200円→4,080円(税込)
数量
F-250BKTojiro Color ブラック ペティナイフ 120mm3,675円→3,580円(税込)
数量
F-251BKTojiro Color ブラック ペティナイフ 150mm4,200円→4,080円(税込)
数量
F-270BRTojiro Color ブラウン ペティナイフ 120mm3,675円→3,580円(税込)
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F-271BRTojiro Color ブラウン ペティナイフ 150mm4,200円→4,080円(税込)
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画像はTojiro Color ブラック サーモンペティ 120mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-290BKTojiro Color サーモン ブラック サーモンペティ 120mm4,725円→4,580円(税込)
数量
F-291BKTojiro Color サーモン ブラック サーモンペティ 150mm5,565円→5,390円(税込)
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藤次郎 DPコバルト合金鋼割込(口金無)#3000シリーズ

DP藤次郎シリーズのエントリーモデルです。エントリーモデルといってもDPシリーズの血統は忠実に引き継ぎ、きめ細かな仕上げ、切れ味ともに見劣りすることはありません。

F-313藤次郎 DPコバルト合金鋼割込(口金無)#3000 ペティナイフ 135mm2,835円→2,780円(税込)
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Tojiro-Pro Tsubameエコクリーン

業務用包丁として基本性能に定評のあるTojiro Proシリーズに、親水性を持つ無機系塗料焼付塗装による強力な防汚効果と、9Hという驚異の表面硬度を誇るゼロクリア加工を施しました。


画像はTojiro-Pro Tsubameエコクリーン ペティナイフ 120mm
品番商品名価格ご注文
FZ-883Tojiro-Pro Tsubameエコクリーン ペティナイフ 120mm6,090円→5,980円(税込)

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品番商品名価格ご注文
FZ-884Tojiro-Pro Tsubameエコクリーン ペティナイフ 150mm6,300円→6,180円(税込)

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シャラクモノ モリブデンバナジウム鋼シリーズ

世界でもナイフデザインの第一人者、山田耕民氏による渾身のデザインと使い勝手が表現されたシリーズです。目にとまるハンドル部の角パターンは、日本刀のイメージと都会の窓を思わせる伝統と現代性を同時にイメージする、切れ味の印としてポリシーパターンに採用しています。


画像はシャラクモノ モリブデンバナジウム鋼シリーズ ペティナイフ(小)110mm
品番商品名価格ご注文
FJ-07シャラクモノ モリブデンバナジウム鋼シリーズ ペティナイフ(小)110mm6,300円→6,180円(税込)

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品番商品名価格ご注文
FJ-01シャラクモノ モリブデンバナジウム鋼シリーズ ペティナイフ(大)140mm6,300円→6,180円(税込)

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藤次郎 禅(ぜん) DPコバルト合金鋼シリーズ

使いやすさ・扱いやすさは洋包丁から、刀身の入れ替えや柄の握りやすさはそのまま和包丁からと、現在の包丁と日本の伝統を高次元で融合した、意欲的なシリーズです。


画像は藤次郎 禅(ぜん) DPコバルト合金鋼シリーズ ピーリングナイフ70mm
品番商品名価格ご注文
FD-560藤次郎 禅(ぜん) DPコバルト合金鋼シリーズ ピーリングナイフ70mm3,150円→3,080円(税込)

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画像は藤次郎 禅(ぜん) DPコバルト合金鋼シリーズ パーリングナイフ90mm
品番商品名価格ご注文
FD-561藤次郎 禅(ぜん) DPコバルト合金鋼シリーズ パーリングナイフ90mm3,150円→3,080円(税込)

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品番商品名価格ご注文
FD-562藤次郎 禅(ぜん) DPコバルト合金鋼シリーズ パーリングナイフ130mm3,675円→3,580円(税込)

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