藤次郎の菜切り

 菜切はその名の通りに野菜を切る包丁で、刃は水平で幅が広いので、白菜などのカサのある野菜を切ったり皮をむいたり、新鮮な野菜を、みずみずしいまま切ることができます。片刃が多い和包丁の中で菜切は諸刃です。刃渡りは15cm〜17cmが一般的です。アゴの丸いのが東型角ばったのが西型です。

藤次郎 MVモリブデン鋼鍛造シリーズ

モリブデンバナジウムを添加したステンレス鋼と、軟質ステンレス鋼の2枚合わせの鋼を本鍛造した錆に強い和包丁シリーズです。独自の技術により炭化物を微細化することで、刃持ち・切れ味ともにまさに和庖丁の真骨頂といえる仕上がりです。


画像は菜切り 165mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-949藤次郎 MVモリブデン鋼鍛造(PC桂柄)両刃 菜切り 165mm6,825円→6,680円(税込)
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藤次郎 黒打槌目シリーズ(PC桂柄)両刃

高純度の刃物用炭素鋼をハンマーで1丁1丁丹念に鍛造した和包丁シリーズです。黒打仕上げと槌目の武骨さに反比例するように、職人の魂のこもった切れ味を誇ります。


画像は菜切り 165mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-1096藤次郎 黒打槌目シリーズ(PC桂柄)両刃 菜切 165mm12,075円→11,780円(税込)
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藤次郎 白紙鋼シリーズ(PC桂柄)両刃

和包丁として求められる切れ味を追求。伝統の継承と現代技術の融合を高次元で達成した和包丁の傑作です。


画像はミガキ込厚 菜切(マーブル桂柄) 165mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-702藤次郎 白紙鋼 両刃(PC桂柄)ミガキ込厚 菜切(マーブル桂柄)165mm3,675円→3,580円(税込)
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画像はミガキ込厚 菜切(黒桂柄)165mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-702A藤次郎 白紙鋼 両刃(PC桂柄)ミガキ込厚 菜切(黒桂柄)165mm3,150円→3,080円(税込)
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画像は黒打研出し 菜切(西型)165mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-699藤次郎 白紙鋼 両刃(PC桂柄)黒打研出し 菜切(西型)165mm3,990円→3,880円(税込)
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画像は黒打研出し 菜切(東型)150mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-700藤次郎 白紙鋼 両刃(PC桂柄)黒打研出し 菜切(東型)150mm3,990円→3,880円(税込)
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シャラクモノ モリブデンバナジウム鋼シリーズ

世界でもナイフデザインの第一人者、山田耕民氏による渾身のデザインと使い勝手が表現されたシリーズです。目にとまるハンドル部の角パターンは、日本刀のイメージと都会の窓を思わせる伝統と現代性を同時にイメージする、切れ味の印としてポリシーパターンに採用しています。


画像はシャラクモノ モリブデンバナジウム鋼シリーズ 菜切(小)160mm
品番商品名価格ご注文
FJ-02シャラクモノ モリブデンバナジウム鋼シリーズ 菜切(小)160mm7,350円→7,180円(税込)

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品番商品名価格ご注文
FJ-12シャラクモノ モリブデンバナジウム鋼シリーズ 菜切(大)185mm8,400円→8,180円(税込)

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