藤次郎のそば切り包丁・麺切り包丁

 そばやうどんを切る包丁。包丁を垂直に立て、その重さを利用して前方に押し出すように切る。1回降ろせば1本の麺が均等に切れるように、刃渡りが長い独特な形になっている。

藤次郎 青紙鋼霞流し

和包丁の最高峰青紙鋼の霞流しをそば切り包丁でも実現しました。優美な波紋が醸し出す独特な雰囲気は他の追随を許さない至極の芸術品です。手造りによる完全受注生産品です。

品番 商品名 価格 ご注文
F-745藤次郎 青紙鋼霞流し そば切り183,750円→178,000円(税込)
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藤次郎 白紙鋼 黒打槌目シリーズ(紐巻)

昔ながらの手打ちで鍛造される、黒打槌目仕上げが懐かしい逸品です。全て手作りで一丁一丁丹念に鍛造するこだわりの製法で、軟鉄と硬質炭素鋼を組み合わせた、信頼の切れ味を誇る刀身に仕上がっています。


画像はそば切り 300mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-760藤次郎 黒打槌目そば切り(紐巻)240mm42,000円→40,780円(税込)
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F-761藤次郎 黒打槌目そば切り(紐巻)270mm52,500円→50,980円(税込)
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F-762藤次郎 黒打槌目そば切り(紐巻)300mm57,750円→55,980円(税込)
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F-763藤次郎 黒打槌目そば切り(紐巻)330mm78,750円→76,380円(税込)
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F-764藤次郎 黒打槌目そば切り(紐巻)360mm110,250円→106,980円(税込)
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藤次郎 白紙鋼 黒打ちそば切りシリーズ

白紙鋼と軟鉄を丹念に本鍛造した日本伝統のそば切り包丁です。無骨の中にも光る切れ味が、こだわりのそば打ちをじっくりとサポートします。1ヶ1ヶ手作業による紐巻きを行っております。紐なしも承ります。


画像はそば切り 300mm(紐無し)
品番 商品名 価格 ご注文
F-739藤次郎 白紙鋼 黒打ちそば切り(紐巻)240mm31,500円→30,800円(税込)
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F-740藤次郎 白紙鋼 黒打ちそば切り(紐巻)270mm47,250円→45,800円(税込)
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F-741藤次郎 白紙鋼 黒打ちそば切り(紐巻)300mm52,500円→50,800円(税込)
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藤次郎 白紙鋼割込 麺切

白紙鋼を軟鉄で割込み本鍛造した両刃麺切り包丁です。使いやすさと切れ味を追求した構造で、ハンドル朴木は藤づる巻き仕上げ。納得のいく作業性を提供します。

品番 商品名 価格 ご注文
F-708藤次郎 白紙鋼割込 麺切 215mm7,350円→7,180円(税込)
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藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼 そば切り包丁シリーズ(黒積層強化木)

錆に強いステンレス鋼に、ねばり強さと高硬度を実現するモリブデンバナジウムを添加した、本格そば切り庖丁です。プロの方だけでなく一般家庭でのそば切り作業でも抜群の切れ味を誇ります。ステンレス鋼ですので、お手入れも簡単です。


画像はそば切り 300mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-742藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼 そば切り(黒積層強化木)240mm12,600円→12,280円(税込)
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F-743藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼 そば切り(黒積層強化木)270mm21,000円→20,380円(税込)
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F-744藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼 そば切り(黒積層強化木)300mm27,825円→26,980円(税込)
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藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼 そば切り包丁シリーズ(朴木藤つる巻柄)

ご家庭での使いやすさも考慮して設計されたそば切です。
モリブデンバナジウム鋼はサビにも強く、お手入れに気を使う必要はありません。業務用で培われたノウハウを生かした切れ味が身近に体験できます。

品番 商品名 価格 ご注文
F-738藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼 そば切り包丁(朴木藤つる巻柄) 240mm8,925円→8,680円(税込)
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