F-927 藤次郎 白紙鋼(PC桂柄)マグロ切り 540mm(受注生産)

F-927 藤次郎 白紙鋼(PC桂柄)マグロ切り包丁 540mm(受注生産)

通常価格:199,500円
販売価格:193,800円(税込)

数量

刃渡り:540mm
全長:890mm
重量:660 g

藤次郎白紙鋼(PC桂柄)マグロ切り 540mm(受注生産)

日本古来のハガネの良さをそのまま再現。切れ味を重視した本鍛造和包丁のスタンダードシリーズです。日本料理で標準的に使われる様々な特殊包丁も多数ラインナップしています。

藤次郎 ホームコンビ砥石 (#1000/#3000)

日々の使用での使いやすさを追求したサイズと設計で、手軽に研ぎ直しができるよう仕上げ砥石と中砥石の組み合わせのコンビ砥石です。番手の入れ替えは砥石を裏返すだけという手軽さでオーケー。日頃のメンテナンスから毎日のこだわりの研ぎ直しにもピッタリです。


F-433 ホームコンビ砥石 (#1000/#3000)
税込み価格:3,570円→販売価格:3,480円(税込)

数量

藤次郎 本職用セラミック中砥石(#1000)

本職のプロの皆さんの日々のメンテナンスに合わせた高級砥石シリーズです。


F-472 藤次郎 本職用セラミック中砥石(#1000)
税込み価格:9,975円→販売価格:9,680円(税込)

数量


藤次郎 ホームコンビ砥石 (#220/#1000)

日々の使用での使いやすさを追求したサイズと設計で、手軽に研ぎ直しができるよう荒砥石と中砥石の組み合わせのコンビ砥石です。番手の入れ替えは砥石を裏返すだけという手軽さでオーケー。日頃のメンテナンスから毎日のこだわりの研ぎ直しにもピッタリです。


F-432 ホームコンビ砥石 (#220/#1000)
税込み価格:3,150円→販売価格:3,080円(税込)

数量

藤次郎 業務用仕上砥石(#4000)

藤次郎砥石のスタンダードシリーズとして、日々業務で包丁を使用されるプロの方や、こだわりの包丁を使用される方向けの砥石です。


F-454 藤次郎 業務用仕上砥石(#4000)
税込み価格:7,035円→販売価格:6,880円(税込)

数量


青紙鋼霞流し(水牛桂柄)柳刃 300mm

ハガネ材最高峰の青紙鋼を心材に、軟鉄と幾重にも重ね合わせ本鍛造した和包丁の至高の逸品です。


青紙鋼霞流し(水牛桂柄)柳刃 300mm
税込み価格:32,550円→販売価格:31,580円(税込)

数量

青紙鋼(水牛桂柄)丸峰出刃 210mm

不純物が少なく驚異の硬度を誇るハガネ材、青紙鋼を贅沢に使用し、さらに軟鉄を組み合わせることで切れ味の良さと扱いやすさの両立を図っています。(水牛桂柄の色は選べません)


青紙鋼(水牛桂柄)丸峰出刃 210mm
税込み価格:32,550円→販売価格:31,580円(税込)

数量


マグロ切り

藤次郎 白紙鋼(PC桂柄) マグロ切り 540mm

マグロ切りは、マグロ包丁とも言い、刃渡りが40 - 60cm程度あり包丁で大型魚のマグロを捌く際に用います。

すべてのシリーズに18-8ステンレスハンドルを採用

  • ニッケルダマスカス鋼割込
  • DPコバルト合金鋼割込
  • ステンレススパチュラ
  • ステンレスキッチンギャジェット
  • DPコバルト合金鋼2層複合 和包丁
  • SDモリブデンバナジウム鋼 和包丁
  • DPコバルト合金鋼割込 中華包丁
  • SERVICE en SALLE 霞流し鋼鍛造
  • SERVICE en SALLE SDモリブデンバナジウム鋼

HACCP管理の決定版! 選ばれる理由は色だけではありません。

  • TOJIRO-Color
  • TOJIRO-Color サーモン

業務用としての信頼の切れ味と機能性

  • 粉末ハイス鋼割込
  • DPコバルト合金鋼割込
  • DPコバルト合金鋼2層複合
  • SDモリブデンバナジウム鋼(口金付)

業務用を知っている本物の切れ味

  • DP霞流し割込(口金付)
  • DP霞流し割込(口金無)
  • Tojiro-plus DPコバルト合金鋼割込
  • DPコバルト合金鋼割込(桂付・丸ハンドル)
  • DPコバルト合金鋼割込(口金無)
  • DPコバルト合金鋼割込 A-1

伝統技術が息づく職人芸の傑作

  • 青紙鋼霞流し(水牛桂柄)
  • 青紙鋼(水牛桂柄)
  • 白紙鋼(PC桂柄)
  • 白紙鋼(PC桂柄)両刃
  • DPコバルト合金鋼2層複合 片刃(PC桂柄)
  • 黒打槌目(PC桂柄)
  • 黒打槌目(PC桂柄)両刃
  • MVモリブデン鋼鍛造(水牛桂柄)
  • MVモリブデン鋼鍛造(PC桂柄)両刃
  • MVモリブデンバナジウウム鋼(PC桂柄)
  • 様々な調理文化を支える懐の広さ。

    • DPコバルト合金鋼割込 中華包丁
    • 青紙鋼霞流しそば切
    • 白紙鋼 黒打そば切(紐巻き柄)
    • 白紙鋼割込 麺切
    • MVモリブデンバナジウウム鋼そば切(黒積層強化木柄)
    • 黒打槌目そば切(紐巻き柄)