藤次郎のあじ切り包丁

 あじ等小型の魚の三枚おろしなどに使います。

藤次郎 DPコバルト合金鋼2層複合 片刃シリーズ

刃物に最適なコバルト合金鋼とステンレスを2枚合わせ鋼を使用した和包丁です。日頃のお手入れが楽なステンレスと、切れ味の追求から生まれたコバルト合金鋼の複合により、手軽にご家庭でも使用していただけるシリーズです。


画像はあじ切 115mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-604藤次郎 DPコバルト合金鋼2層複合 片刃 あじ切 115mm4,725円→4,580円(税込)
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藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼(PC桂柄)シリーズ

刀身には耐食性・耐摩耗性に優れたモリブデンバナジウム鋼を使用したステンレス系和包丁です。毎日の調理でもお手入れが楽で、また切れ味の持続性も抜群なベーシックモデルです。


画像はあじ切 105mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-1050藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼(PC桂柄) あじ切 105mm4,515円→4,380円(税込)
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F-1051藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼(PC桂柄) あじ切 120mm5,250円→5,080円(税込)
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藤次郎 MVモリブデン鋼鍛造(PC桂柄)シリーズ

モリブデンバナジウムを添加したステンレス鋼と、軟質ステンレス鋼の2枚合わせの鋼を本鍛造した錆に強い和包丁シリーズです。独自の技術により炭化物を微細化することで、刃持ち・切れ味ともにまさに和包丁の真骨頂といえる仕上がりです。


画像はあじ切 105mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-943藤次郎 MVモリブデン鋼鍛造(PC桂柄) あじ切 105mm6,825円→6,680円(税込)
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藤次郎 白紙鋼(PC桂柄)シリーズ

和食調理のプロが使用する、白紙鋼と軟鉄の鍛造仕上げの本物の和包丁を、手軽に使用していただくため、桂部にプラスチックを使用した、アイテム数も豊富なスタンダードシリーズです。プラスチック桂は抜けの心配が無く、かつお手入れも簡単です。


画像はあじ切 120mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-897藤次郎 白紙鋼(PC桂柄) あじ切 105mm4,200円→4,080円(税込)

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F-898藤次郎 白紙鋼(PC桂柄) あじ切 120mm4,725円→4,580円(税込)

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黒打槌目シリーズ(PC桂柄)

高純度の炭素刃物鋼をハンマーで一丁一丁丹念に鍛造した和包丁です。手打ち鍛造の際の槌目模様と、焼き入れの際の素地の風合いをそのままに残した「黒打槌目仕上げ」の武骨さに反比例するように、職人の魂のこもった切れ味を誇ります。


画像はあじ切 105mm
品番 商品名 価格 ご注文
F-1070藤次郎 黒打槌目シリーズ(PC桂柄) あじ切 105mm6,825円→6,680円(税込)

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F-1071藤次郎 黒打槌目シリーズ(PC桂柄) あじ切 120mm7,245円→7,080円(税込)

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藤次郎 禅(ぜん) DPコバルト合金鋼シリーズ

使いやすさ・扱いやすさは洋包丁から、刀身の入れ替えや柄の握りやすさはそのまま和包丁からと、現在の包丁と日本の伝統を高次元で融合した、意欲的なシリーズです。


画像は藤次郎 禅(ぜん) DPコバルト合金鋼シリーズ あじ切115mm
品番商品名価格ご注文
FD-570藤次郎 禅(ぜん) DPコバルト合金鋼シリーズ あじ切115mm5,250円→4,980円(税込)

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