杉本の薄刃包丁

 薄刃は、菜切に似た形ですが、菜切りと違い片刃です。刃が薄いので切味が良く、切り口もきれいですが、刃欠けしやすいので使用上の注意が必要です。カボチャなどの硬い野菜は切らないほうが無難です。
ご家庭用なら刃渡り18cmをおすすめします。

杉本 本霞最上級品 薄刃包丁

杉本 本霞最上級品 薄刃包丁

 世界的に極めて純度の高いと定評のある和鋼を使用し、独自の研究と日本古来の伝統的な鋼の鍛錬と高度な技術により入念に手作りしたものです。

品番刃渡り価格ご注文
1218180mm24,800円

数量

1221210mm38,800円

数量

1222225mm43,800円

数量

1224240mm47,800円

数量


杉本 本霞最上級品(木鞘付) 薄刃包丁

杉本 本霞最上級品(木鞘付) 薄刃包丁
品番刃渡り価格ご注文
1218s180mm26,800円

数量

1221s210mm41,800円

数量

1222s225mm46,980円

数量

1224s240mm51,800円

数量


杉本 本霞最上級品 鎌型薄刃包丁

杉本 本霞最上級品 鎌型薄刃包丁

 世界的に極めて純度の高いと定評のある和鋼を使用し、独自の研究と日本古来の伝統的な鋼の鍛錬と高度な技術により入念に手作りしたものです。

品番刃渡り価格ご注文
1318180mm24,800円

数量

1321210mm38,800円

数量

1322225mm43,800円

数量

1324240mm47,800円

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杉本 本霞最上級品(木鞘付) 鎌型薄刃包丁

杉本 本霞最上級品(木鞘付) 鎌型薄刃包丁
品番刃渡り価格ご注文
1318s180mm26,800円

数量

1321s210mm41,800円

数量

1322s225mm46,980円

数量

1324s240mm51,800円

数量


杉本 本霞特製品 薄刃包丁

杉本 本霞特製品 薄刃包丁

 良い切れ味を発揮する硬い鋼に、軟らかく粘りのある鉄(地金)を合わせた日本の伝統的な構造です。この構造は硬く折れ易いハガネを軟らかく粘りのある鉄が保護していると言えます。また砥ぎ易いことも大きな特徴です。

品番刃渡り価格ご注文
8218180mm20,780円

数量

8221210mm31,800円

数量


杉本 本霞特製品 鎌型薄刃包丁

杉本 本霞特製品 鎌型薄刃包丁

 良い切れ味を発揮する硬い鋼に、軟らかく粘りのある鉄(地金)を合わせた日本の伝統的な構造です。この構造は硬く折れ易いハガネを軟らかく粘りのある鉄が保護していると言えます。また砥ぎ易いことも大きな特徴です。

品番刃渡り価格ご注文
8318180mm20,780円

数量

8321210mm31,800円

数量


杉本 本焼製品 薄刃包丁

杉本 本焼製品 薄刃包丁

 焼入れすることによって硬化するハガネ(鋼)だけで出来ています。【本焼】とはあくまでも呼び名で、特別本物に焼きという意味ではありません。全体に硬い焼きを入れると、折れ易くなってしまう上に、研ぎにくく、曲りなどの調整も難しくなる為、刃先から峰までの約半分ほどに焼入れしています。

品番刃渡り価格ご注文
0221210mm98,800円

数量

0222225mm106,800円

数量

0224240mm115,800円

数量


杉本 本焼製品(木鞘付) 薄刃包丁

杉本 本焼製品(木鞘付) 薄刃包丁
品番刃渡り価格ご注文
0221s210mm101,980円

数量

0224s240mm119,800円

数量


杉本 本焼製品 鎌型薄刃包丁

杉本 本焼製品 鎌型薄刃包丁

 焼入れすることによって硬化するハガネ(鋼)だけで出来ています。【本焼】とはあくまでも呼び名で、特別本物に焼きという意味ではありません。全体に硬い焼きを入れると、折れ易くなってしまう上に、研ぎにくく、曲りなどの調整も難しくなる為、刃先から峰までの約半分ほどに焼入れしています。

品番刃渡り価格ご注文
0321210mm98,800円

数量

0322225mm106,800円

数量

0324240mm115,800円

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杉本 本焼製品(木鞘付) 鎌型薄刃包丁

杉本 本焼製品(木鞘付) 鎌型薄刃包丁
品番刃渡り価格ご注文
0321s210mm101,980円

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0324s240mm119,800円

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杉本 CM合金鋼製品 薄刃包丁

杉本 CM合金鋼製品 薄刃包丁

 従来の炭素鋼の製品にクロームモリブデンを含有させました。サビにくいのが特徴で、切れ味・研磨性・硬度ともに炭素鋼の製品に劣らない製品です。

品番刃渡り価格ご注文
CM1221210mm50,800円

数量

CM1222225mm55,800円

数量

CM1224240mm60,800円

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杉本 CM合金鋼製品 鎌型薄刃包丁

杉本 CM合金鋼製品 鎌型薄刃包丁
品番刃渡り価格ご注文
CM1321210mm50,800円

数量

CM1322225mm55,800円

数量

CM1324240mm60,800円

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荒砥 金剛三丁掛

金剛三丁掛#180〜#220

刃の角度を変えたい時など

中砥 赤門 大

中砥 赤門 大#1200

普段のお手入れに


仕上砥 ペンギン印

仕上砥 ペンギン印

より切れ味を求める方に