杉本のタコ引

 関東型の刺身庖丁で、蛸引と呼ばれています。関西でも使い勝手が良いと、評価する方は、この蛸引を持っておられます。

杉本 本霞最上級品 タコ引

杉本 本霞最上級品 タコ引

 世界的に極めて純度の高いと定評のある和鋼を使用し、独自の研究と日本古来の伝統的な鋼の鍛錬と高度な技術により入念に手作りしたものです。

品番刃渡り価格ご注文
1021210mm18,280円

数量

1024240mm24,180円

数量

1027270mm32,800円

数量

1030300mm39,880円

数量

1033330mm47,800円

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1036360mm53,880円

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杉本 本霞特製品 タコ引

杉本 本霞特製品 タコ引

 良い切れ味を発揮する硬い鋼に、軟らかく粘りのある鉄(地金)を合わせた日本の伝統的な構造です。この構造は硬く折れ易いハガネを軟らかく粘りのある鉄が保護していると言えます。また砥ぎ易いことも大きな特徴です。

品番刃渡り価格ご注文
8024240mm19,800円

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杉本 本焼製品 タコ引

杉本 本焼製品 タコ引

 焼入れすることによって硬化するハガネ(鋼)だけで出来ています。 【本焼】とはあくまでも呼び名で、特別本物に焼きという意味ではありません。全体に硬い焼きを入れると、折れ易くなってしまう上に、研ぎにくく、曲りなどの調整も難しくなる為、刃先から峰までの約半分ほどに焼入れしています。

品番刃渡り価格ご注文
0127270mm80,280円

数量

0130300mm98,800円

数量

0133330mm115,800円

数量

0136360mm133,800円

数量


荒砥 金剛三丁掛

金剛三丁掛#180〜#220

刃の角度を変えたい時など

中砥 赤門 大

中砥 赤門 大#1200

普段のお手入れに


仕上砥 ペンギン印

仕上砥 ペンギン印

より切れ味を求める方に