杉本の筋引

 筋引は筋に添って肉を切り分け、筋のない部分だけを切り出せます。筋は直線でないので、筋に添って自在に刃が動かせるように刃の巾が狭くなっています。厚みも薄く、スライサーにも使われています。

杉本 ツバ付最上級品 筋引

杉本 ツバ付最上級品 筋引

 厳選された刃物鋼を伝統的な製造技術によって手作りし、重心のバランス、柄の微妙なカーブ、柄尻の凸部により取り回しが楽に行えます。

品番刃渡り価格ご注文
2524240mm17,980円

数量

2527270mm24,800円

数量


杉本 ツバ付CM製品 筋引

杉本 ツバ付CM製品 筋引

 従来の炭素鋼の製品にクロームモリブデンを含有させました。サビにくいのが特徴で、切れ味・研磨性・硬度ともに炭素鋼の製品に劣らない製品です。

品番刃渡り価格ご注文
CM2524240mm22,990円

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CM2527270mm29,680円

数量


杉本 SHM炭素鋼製品 筋引

杉本 SHM炭素鋼製品 筋引

 杉本の長い経験と独自の刃物製造技術の総力を結集し、鍛造、焼入から成形のすべてを高度な技術を持つ職人の勘と技により手作りしたものです。

品番刃渡り価格ご注文
3524240mm34,800円

数量

3527270mm47,800円

数量


荒砥 金剛三丁掛

金剛三丁掛#180〜#220

刃の角度を変えたい時など

中砥 赤門 大

中砥 赤門 大#1200

普段のお手入れに


仕上砥 ペンギン印

仕上砥 ペンギン印

より切れ味を求める方に