杉本の牛刀

 牛刀は洋包丁の中でも、元々は肉を切る為の専用包丁で、その頃の呼称が、現在まで受け継がれてきています。諸刃なので真直ぐに切り込むのに都合よく肉以外にも野菜を刻んだり、小魚をさばいたり、お刺身を引くこともできます。家庭用なら刃渡り18〜22cmぐらいがちょうど良いでしょう。

杉本 スーパーフレンチナイフ 牛刀

杉本 スーパーフレンチナイフ 牛刀

 特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手作りしたものです。.

品番刃渡り価格ご注文
7415150mm7,178円

数量

7418180mm9,118円

数量

7421210mm10,379円

数量


杉本 スーパーステンレススチール 牛刀

杉本 スーパーステンレススチール 牛刀

 業務用庖丁のために研究開発された合金鋼を使用しております。サビにくく、切れ味・研磨性・硬度ともに炭素鋼の製品に劣らない製品です。

品番刃渡り価格ご注文
S2118180mm15,520円

数量

S2121210mm17,072円

数量

S2124240mm20,176円

数量


杉本 ツバ付最上級品 牛刀

杉本 ツバ付最上級品 牛刀

 厳選された刃物鋼を伝統的な製造技術によって手作りし、重心のバランス、柄の微妙なカーブ、柄尻の凸部により取り回しが楽に行えます。

品番刃渡り価格ご注文
2118180mm15,423円

数量

2121210mm16,781円

数量

2124240mm22,019円

数量

2127270mm36,375円

数量

2130300mm41,225円

数量

2133330mm51,507円

数量

2136360mm66,639円

数量


杉本 ツバ付最上級品(木鞘付) 牛刀

杉本 ツバ付最上級品(木鞘付) 牛刀
品番刃渡り価格ご注文
2118s180mm18,236円

数量

2121s210mm19,594円

数量

2124s240mm25,220円

数量

2127s270mm40,352円

数量

2130s300mm45,493円

数量


杉本 ツバ付CM製品 牛刀

杉本 ツバ付CM製品 牛刀

 従来の炭素鋼の製品にクロームモリブデンを含有させました。サビにくいのが特徴で、切れ味・研磨性・硬度ともに炭素鋼の製品に劣らない製品です。

品番刃渡り価格ご注文
CM2118180mm17,363円

数量

CM2121210mm19,303円

数量

CM2124240mm28,227円

数量

CM2127270mm39,964円

数量

CM2130300mm45,978円

数量

CM2133330mm57,036円

数量

CM2136360mm72,944円

数量


杉本 ツバ付CM製品(木鞘付) 牛刀

杉本 ツバ付CM製品(木鞘付) 牛刀
品番刃渡り価格ご注文
CM2118s180mm20,176円

数量

CM2121s210mm22,116円

数量

CM2124s240mm31,428円

数量

CM2127s270mm43,941円

数量

CM2130s300mm50,246円

数量


杉本 SHM炭素鋼製品 牛刀

杉本 SHM炭素鋼製品 牛刀

 杉本の長い経験と独自の刃物製造技術の総力を結集し、鍛造、焼入から成形のすべてを高度な技術を持つ職人の勘と技により手作りしたものです。

品番刃渡り価格ご注文
3118180mm29,488円

数量

3121210mm32,204円

数量

3124240mm42,195円

数量

3127270mm69,549円

数量

3130300mm78,958円

数量

3133330mm98,552円

数量

3136360mm127,458円

数量


杉本 SHM炭素鋼製品(木鞘付) 牛刀

杉本 SHM炭素鋼製品(木鞘付) 牛刀
品番刃渡り価格ご注文
3118s180mm32,301円

数量

3121s210mm35,017円

数量

3124s240mm45,396円

数量

3127s270mm73,526円

数量

3130s300mm83,226円

数量


荒砥 金剛三丁掛

金剛三丁掛#180〜#220

刃の角度を変えたい時など

中砥 赤門 大

中砥 赤門 大#1200

普段のお手入れに


仕上砥 ペンギン印

仕上砥 ペンギン印

より切れ味を求める方に