杉本のフグ引

 ふぐの上身を切り分けたり刺身にする専用の包丁。柳刃より峰の厚みが薄く、身幅も狭く、刃先も直線的です。

杉本 本霞最上級品 フグ引

杉本 本霞最上級品 フグ引

 世界的に極めて純度の高いと定評のある和鋼を使用し、独自の研究と日本古来の伝統的な鋼の鍛錬と高度な技術により入念に手作りしたものです。

品番刃渡り価格ご注文
1724240mm32,800円

数量

1727270mm39,800円

数量

1730300mm47,800円

数量


杉本 本霞最上級品(木鞘付) フグ引

杉本 本霞最上級品(木鞘付) フグ引
品番刃渡り価格ご注文
1724s240mm35,800円

数量

1727s270mm42,800円

数量

1730s300mm50,800円

数量


杉本 本焼製品 フグ引

杉本 本焼製品 フグ引

 焼入れすることによって硬化するハガネ(鋼)だけで出来ています。 【本焼】とはあくまでも呼び名で、特別本物に焼きという意味ではありません。全体に硬い焼きを入れると、折れ易くなってしまう上に、研ぎにくく、曲りなどの調整も難しくなる為、刃先から峰までの約半分ほどに焼入れしています。

品番刃渡り価格ご注文
0724240mm81,800円

数量

0727270mm98,800円

数量

0730300mm118,000円

数量


杉本 本焼製品(木鞘付) フグ引

杉本 本焼製品(木鞘付) フグ引
品番刃渡り価格ご注文
0724s240mm83,800円

数量

0727s270mm101,800円

数量

0730s300mm121,800円

数量


荒砥 金剛三丁掛

金剛三丁掛#180〜#220

刃の角度を変えたい時など

中砥 赤門 大

中砥 赤門 大#1200

普段のお手入れに


仕上砥 ペンギン印

仕上砥 ペンギン印

より切れ味を求める方に