杉本の出刃包丁

 魚や鶏肉の骨を切ったり素材の粗ごなしなどに使います。魚を三枚におろすときや、魚の頭や固い部分を切るときに用いられる包丁で、刃は厚く重い。サイズは色々あり、材料によって使い分けます。

杉本 本霞最上級品 出刃包丁

杉本 本霞最上級品 出刃包丁

 世界的に極めて純度の高いと定評のある和鋼を使用し、独自の研究と日本古来の伝統的な鋼の鍛錬と高度な技術により入念に手作りしたものです。

品番刃渡り価格ご注文
1412120mm20,661円

数量

1413135mm23,086円

数量

1415150mm27,548円

数量

1418180mm32,980円

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1421210mm43,844円

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1424240mm50,343円

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杉本 本霞最上級品(木鞘付) 出刃包丁

杉本 本霞最上級品(木鞘付) 出刃包丁
品番刃渡り価格ご注文
1412s120mm23,474円

数量

1413s135mm26,287円

数量

1415s150mm30,749円

数量

1418s180mm37,248円

数量

1421s210mm49,373円

数量

1424s240mm56,648円

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杉本 本霞特製品 出刃包丁

杉本 本霞特製品 出刃包丁

 良い切れ味を発揮する硬い鋼に、軟らかく粘りのある鉄(地金)を合わせた日本の伝統的な構造です。この構造は硬く折れ易いハガネを軟らかく粘りのある鉄が保護していると言えます。また砥ぎ易いことも大きな特徴です。

品番刃渡り価格ご注文
8412120mm16,490円

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8413135mm18,236円

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8415150mm20,855円

数量

8418180mm26,093円

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8421210mm36,375円

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杉本 CM合金鋼製品 出刃包丁

杉本 CM合金鋼製品 出刃包丁

 従来の炭素鋼の製品にクロームモリブデンを含有させました。サビにくいのが特徴で、切れ味・研磨性・硬度ともに炭素鋼の製品に劣らない製品です。

品番刃渡り価格ご注文
CM1415150mm34,144円

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CM1418180mm39,382円

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荒砥 金剛三丁掛

金剛三丁掛#180〜#220

刃の角度を変えたい時など

中砥 赤門 大

中砥 赤門 大#1200

普段のお手入れに


仕上砥 ペンギン印

仕上砥 ペンギン印

より切れ味を求める方に