杉本の出刃包丁

 魚や鶏肉の骨を切ったり素材の粗ごなしなどに使います。魚を三枚におろすときや、魚の頭や固い部分を切るときに用いられる包丁で、刃は厚く重い。サイズは色々あり、材料によって使い分けます。

杉本 本霞最上級品 出刃包丁

杉本 本霞最上級品 出刃包丁

 世界的に極めて純度の高いと定評のある和鋼を使用し、独自の研究と日本古来の伝統的な鋼の鍛錬と高度な技術により入念に手作りしたものです。

品番刃渡り価格ご注文
1412120mm16,800円

数量

1413135mm18,800円

数量

1415150mm22,480円

数量

1418180mm26,880円

数量

1421210mm35,800円

数量

1424240mm41,800円

数量


杉本 本霞最上級品(木鞘付) 出刃包丁

杉本 本霞最上級品(木鞘付) 出刃包丁
品番刃渡り価格ご注文
1412s120mm19,800円

数量

1413s135mm21,980円

数量

1415s150mm25,800円

数量

1418s180mm31,800円

数量

1421s210mm41,800円

数量

1424s240mm47,800円

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杉本 本霞特製品 出刃包丁

杉本 本霞特製品 出刃包丁

 良い切れ味を発揮する硬い鋼に、軟らかく粘りのある鉄(地金)を合わせた日本の伝統的な構造です。この構造は硬く折れ易いハガネを軟らかく粘りのある鉄が保護していると言えます。また砥ぎ易いことも大きな特徴です。

品番刃渡り価格ご注文
8412120mm13,380円

数量

8413135mm14,800円

数量

8415150mm16,980円

数量

8418180mm21,280円

数量

8421210mm29,680円

数量


杉本 CM合金鋼製品 出刃包丁

杉本 CM合金鋼製品 出刃包丁

 従来の炭素鋼の製品にクロームモリブデンを含有させました。サビにくいのが特徴で、切れ味・研磨性・硬度ともに炭素鋼の製品に劣らない製品です。

品番刃渡り価格ご注文
CM1415150mm27,880円

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CM1418180mm32,180円

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荒砥 金剛三丁掛

金剛三丁掛#180〜#220

刃の角度を変えたい時など

中砥 赤門 大

中砥 赤門 大#1200

普段のお手入れに


仕上砥 ペンギン印

仕上砥 ペンギン印

より切れ味を求める方に