正広の骨透

 主に骨付きの肉から肉だけを切り取る包丁です。骨に添って刃を動かすので、他の牛刀類に比べ刃に厚みがあり、骨に当たっても刃先が刃こぼれしにくいよう、刃先の肉も厚くなっています。

正広作 MV本焼包丁シリーズ

刃付

三十年以上の経験をもつ熟練刃付職人による一丁一丁丁寧な手研ぎで仕上げられているため驚くほどの切れ味です。

バランス

和洋の料理に対応できるよう、刀身と柄が均衝の取れるよう設計してあります。

口元

刀身と柄の取付は、一体成型でしかも精密容接の口金で密封してありますから、水や雑菌の浸入を完全にシャットアウトします。

耐久性に優れたアセタール・コポリマー樹脂(抗菌剤入)を使用しています。危険なO-157等の雑菌がつきにくく衛生的で食器洗浄機の使用も可能です。

正広作 MV鋼本焼 骨透(角)
品番商品名価格ご注文
14806正広作 MV鋼本焼
骨透(角)
15,120 円
14,364 円(税込)

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MV-P 牛刀シリーズ

 錆に強く、切れ味の持続性に優れた正広オリジナルのステンレス鋼(MBS−26)を使用しました。 衛生的なエラストマー樹脂ハンドルを装着した本職用牛刀です。

正広作 MV-P 骨透(角)
品番商品名価格ご注文
13906正広作 MV-P
骨透(角)
8,424 円
8,003 円(税込)

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正広作 MV-P 骨透(丸)
品番商品名価格ご注文
13908正広作 MV-P
骨透(丸)
8,424 円
8,003 円(税込)

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正広作 MV黒合板シリーズ

 錆に強く、切れ味の持続性に優れた正広オリジナルのステンレス鋼(MBS−28)を使用しました。一丁ごとに確かな品質、使うほどに手に馴染む本格仕上げの牛刀です。

正広作 MV黒合板 骨透(角)
品番商品名価格ご注文
14006正広作 MV黒合板
骨透(角)
8,424 円
8,003 円(税込)

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正広作 MV黒合板 骨透(丸)
品番商品名価格ご注文
14008正広作 MV黒合板
骨透(丸)
8,424 円
8,003 円(税込)

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MV口金牛刀シリーズ 牛刀

 錆に強く、切れ味の持続性に優れた正広オリジナルのステンレス鋼(MBS−26)を使用した最高級ステンレス包丁です。手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

正広作 MV口金 骨透(角)
品番商品名価格ご注文
13706正広作 MV口金
骨透(角)
15,120 円
14,364 円(税込)

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13806正広作 MV口金
骨透(角)(左)
19,656 円
18,673 円(税込)

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正広作 MV口金 骨透(丸)
品番商品名価格ご注文
13708正広作 MV口金
骨透(丸)
15,120 円
14,364 円(税込)

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13808正広作 MV口金
骨透(丸)(左)
19,656 円
18,673 円(税込)

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MV-S 牛刀シリーズ

 本職の方に満足して頂けるハイカーボンステンレス鋼を刀身に使用した、ハンドル一体型包丁を正広が初めて造りました。永年業務用で、高い評価を頂いている正広オリジナルのステンレス鋼(MBS−26)を使用。

正広作 MV-S 骨透(角)
品番商品名価格ご注文
13606正広作 MV-S
骨透(角)
18,900 円
17,955 円(税込)

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正広作 ローズ牛刀シリーズ

 確かな手応えと抜群の切れ味を身上とする純日本鋼を使用。研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

正広作 ローズ 骨透(角)
品番商品名価格ご注文
13406正広作 ローズ
骨透(角)
6,480 円
6,156 円(税込)

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正広作 ローズ 骨透(丸)
品番商品名価格ご注文
13408正広作 ローズ
骨透(丸)
6,480 円
6,156 円(税込)

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正広作 日本鋼 口金 牛刀 シリーズ

 正広が本職の方に自信を持ってお薦めできる最高級牛刀です。材料の化学成分、不純物量にまでこだわりを持ち、正広オリジナルの最高級ハガネを開発しました。正広の焼入れ職人によって、昔ながらの方法で一丁一丁焼入れを行っています。

正広作 口金付 骨透(角)
品番商品名価格ご注文
13006正広作 口金付
骨透(角)
12,420 円
11,799 円(税込)

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13106正広作 口金付
骨透(角)(左)
16,146 円
15,339 円(税込)

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正広作 口金付 骨透(丸)
品番商品名価格ご注文
13008正広作 口金付
骨透(丸)
12,420 円
11,799 円(税込)

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13108正広作 口金付
骨透(丸)(左)
16,146 円
15,339 円(税込)

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