正広の牛刀

 牛刀は洋包丁の中でも、元々は肉を切る為の専用包丁で、その頃の呼称が、現在まで受け継がれてきています。諸刃なので真直ぐに切り込むのに都合よく肉以外にも野菜を刻んだり、小魚をさばいたり、お刺身を引くこともできます。家庭用なら刃渡り18〜22cmぐらいがちょうど良いでしょう。

正広作 MV本焼包丁シリーズ

刃付

三十年以上の経験をもつ熟練刃付職人による一丁一丁丁寧な手研ぎで仕上げられているため驚くほどの切れ味です。

バランス

和洋の料理に対応できるよう、刀身と柄が均衝の取れるよう設計してあります。

口元

刀身と柄の取付は、一体成型でしかも精密容接の口金で密封してありますから、水や雑菌の浸入を完全にシャットアウトします。

耐久性に優れたアセタール・コポリマー樹脂(抗菌剤入)を使用しています。危険なO-157等の雑菌がつきにくく衛生的で食器洗浄機の使用も可能です。

正広作 MV鋼本焼 牛刀 300mm
品番商品名価格ご注文
14810正広作 MV鋼本焼
牛刀 180 mm
14,040 円
13,338 円(税込)

数量

14811正広作 MV鋼本焼
牛刀 210 mm
15,120 円
14,364 円(税込)

数量

14812正広作 MV鋼本焼
牛刀 240 mm
18,360 円
17,442 円(税込)

数量

14813正広作 MV鋼本焼
牛刀 270 mm
23,220 円
22,059 円(税込)

数量

14814正広作 MV鋼本焼
牛刀 300 mm
29,700 円
28,215 円(税込)

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MV-P 牛刀シリーズ

 錆に強く、切れ味の持続性に優れた正広オリジナルのステンレス鋼(MBS−26)を使用しました。 衛生的なエラストマー樹脂ハンドルを装着した本職用牛刀です。

正広作 MV-P 牛刀 300mm
品番商品名価格ご注文
13910正広作 MV-P
牛刀 180mm
7,560 円
7,182 円(税込)

数量

13911正広作 MV-P
牛刀 210mm
8,640 円
8,208 円(税込)

数量

13912正広作 MV-P
牛刀 240mm
11,340 円
10,773 円(税込)

数量

13913正広作 MV-P
牛刀 270mm
15,120 円
14,364 円(税込)

数量

13914正広作 MV-P
牛刀 300mm
18,900 円
17,955 円(税込)

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正広作 MV黒合板シリーズ

 錆に強く、切れ味の持続性に優れた正広オリジナルのステンレス鋼(MBS−28)を使用しました。一丁ごとに確かな品質、使うほどに手に馴染む本格仕上げの牛刀です。

正広作 MV黒合板 牛刀 330mm
品番商品名価格ご注文
14010正広作 MV黒合板
牛刀 180mm
7,560 円
7,182 円(税込)

数量

14011正広作 MV黒合板
牛刀 210mm
8,640 円
8,208 円(税込)

数量

14012正広作 MV黒合板
牛刀 240mm
11,340 円
10,773 円(税込)

数量

14013正広作 MV黒合板
牛刀 270mm
15,120 円
14,364 円(税込)

数量

14014正広作 MV黒合板
牛刀 300mm
18,900 円
17,955 円(税込)

数量

14015正広作 MV黒合板
牛刀 330mm
22,680 円
21,546 円(税込)

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MV口金牛刀シリーズ 牛刀

 錆に強く、切れ味の持続性に優れた正広オリジナルのステンレス鋼(MBS−26)を使用した最高級ステンレス包丁です。手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

正広作 MV口金 牛刀 330mm
品番商品名価格ご注文
13710正広作 MV口金
牛刀 180mm
14,040 円
13,338 円(税込)

数量

13711正広作 MV口金
牛刀 210mm
15,120 円
14,364 円(税込)

数量

13712正広作 MV口金
牛刀 240mm
18,360 円
17,442 円(税込)

数量

13713正広作 MV口金
牛刀 270mm
23,220 円
22,059 円(税込)

数量

13714正広作 MV口金
牛刀 300mm
29,700 円
28,215 円(税込)

数量

13715正広作 MV口金
牛刀 330mm
36,180 円
34,371 円(税込)

数量

13810正広作 MV口金
牛刀 180mm(左)
18,252 円
17,339 円(税込)

数量

13811正広作 MV口金
牛刀 210mm(左)
19,656 円
18,673 円(税込)

数量

13812正広作 MV口金
牛刀 240mm(左)
23,868 円
22,675 円(税込)

数量

13813正広作 MV口金
牛刀 270mm(左)
30,186 円
28,677 円(税込)

数量

13814正広作 MV口金
牛刀 300mm(左)
38,610 円
36,680 円(税込)

数量

13815正広作 MV口金
牛刀 330mm(左)
47,034 円
44,682 円(税込)

数量

MV-S 牛刀シリーズ

 本職の方に満足して頂けるハイカーボンステンレス鋼を刀身に使用した、ハンドル一体型包丁を正広が初めて造りました。永年業務用で、高い評価を頂いている正広オリジナルのステンレス鋼(MBS−26)を使用。

正広作 MV-S 牛刀 330mm
品番商品名価格ご注文
13610正広作 MV-S
牛刀 180mm
17,280 円
16,416 円(税込)

数量

13611正広作 MV-S
牛刀 210mm
18,900 円
17,955 円(税込)

数量

13612正広作 MV-S
牛刀 240mm
23,760 円
22,572 円(税込)

数量

13613正広作 MV-S
牛刀 270mm
29,160 円
27,702 円(税込)

数量

13614正広作 MV-S
牛刀 300mm
34,560 円
32,832 円(税込)

数量

正広作 ステンレス シリーズ

 正広が自信を持ってお薦できる高級ステンレス包丁です。包丁にこだわりを持つ方にお薦めです。

正広別作(牛)ステン 牛刀210mm
品番商品名価格ご注文
10982正広別作(牛)
ステン 牛刀180mm
7,776 円
7,387 円(税込)

数量

10983正広別作(牛)
ステン 牛刀210mm
8,640 円
8,208 円(税込)

数量

正広作 ローズ牛刀シリーズ

 確かな手応えと抜群の切れ味を身上とする純日本鋼を使用。研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

正広作 ローズ 牛刀 330mm
品番商品名価格ご注文
13410正広作 ローズ
牛刀 180mm
5,832 円
5,540 円(税込)

数量

13411正広作 ローズ
牛刀 210mm
6,480 円
6,156 円(税込)

数量

13412正広作 ローズ
牛刀 240mm
9,288 円
8,824 円(税込)

数量

13413正広作 ローズ
牛刀 270mm
12,420 円
11,799 円(税込)

数量

13414正広作 ローズ
牛刀 300mm
16,200 円
15,390 円(税込)

数量

13415正広作 ローズ
牛刀 330mm
20,520 円
19,494 円(税込)

数量

13416正広作 ローズ
牛刀 360mm
24,840 円
23,598 円(税込)

数量

正広作 日本鋼 口金 牛刀 シリーズ

 正広が本職の方に自信を持ってお薦めできる最高級牛刀です。材料の化学成分、不純物量にまでこだわりを持ち、正広オリジナルの最高級ハガネを開発しました。正広の焼入れ職人によって、昔ながらの方法で一丁一丁焼入れを行っています。

正広作 口金付 牛刀 300mm
品番商品名価格ご注文
13010正広作 口金付
牛刀 180mm
11,880 円
11,286 円(税込)

数量

13011正広作 口金付
牛刀 210mm
12,960 円
12,312 円(税込)

数量

13012正広作 口金付
牛刀 240mm
16,200 円
15,390 円(税込)

数量

13013正広作 口金付
牛刀 270mm
19,980 円
18,981 円(税込)

数量

13014正広作 口金付
牛刀 300mm
24,840 円
23,598 円(税込)

数量

13015正広作 口金付
牛刀 330mm
29,700 円
28,215 円(税込)

数量

13016正広作 口金付
牛刀 360mm
41,580 円
39,501 円(税込)

数量

13110正広作 口金付
牛刀 180mm(左)
15,444 円
14,672 円(税込)

数量

13111正広作 口金付
牛刀 210mm(左)
16,848 円
16,006 円(税込)

数量

13112正広作 口金付
牛刀 240mm(左)
21,060 円
20,007 円(税込)

数量

13113正広作 口金付
牛刀 270mm(左)
25,974 円
24,675 円(税込)

数量

13114正広作 口金付
牛刀 300mm(左)
32,292 円
30,677 円(税込)

数量

正広作 ハガネ シリーズ

 特殊元素を加えた特殊ハガネは、業務用包丁で高い評価を得ています。切れ味にこだわりを持ち、研いで使われる方にお薦めです。

正広別作(牛)鋼 牛刀210mm
品番商品名価格ご注文
10972正広別作(牛)
鋼 牛刀180mm
7,776 円
7,387 円(税込)

数量

10973正広別作(牛)
鋼 牛刀210mm
8,640 円
8,208 円(税込)

数量